Roladki drobiowe z pieczarkami kruchutkie bez panierki
Roladki drobiowe z pieczarkami kruchutkie bez panierki to jedno z tych dań, które nie tylko wspaniale smakują, ale również prezentują się niezwykle apetycznie. Idealne na obiad, zarówno z piekarnika, jak i z grilla, stanowią również fantastyczną propozycję na półmisek jako przekąska na zimno. Klucz do sukcesu tego dania to doskonała marynata i odpowiedni czas na skruszenie mięsa, dzięki czemu roladki są soczyste i pełne smaku.
Korzyści zdrowotne:
Kurczak, będący głównym składnikiem roladek, jest źródłem wysokowartościowego białka, niezbędnego do budowy mięśni i regeneracji tkanek. Jest także bogaty w witaminy z grupy B, szczególnie B6, która wspiera metabolizm energetyczny oraz układ nerwowy. Pieczarki dostarczają z kolei błonnika, witamin i minerałów, w tym selenu, który działa jako antyoksydant, wspomagając układ odpornościowy.
Wartość odżywcza:
- Całkowita liczba kalorii: około 1200 kcal
- Liczba kalorii na porcję: około 300 kcal
Korzyści zdrowotne:
Kurczak, będący głównym składnikiem roladek, jest źródłem wysokowartościowego białka, niezbędnego do budowy mięśni i regeneracji tkanek. Jest także bogaty w witaminy z grupy B, szczególnie B6, która wspiera metabolizm energetyczny oraz układ nerwowy. Pieczarki dostarczają z kolei błonnika, witamin i minerałów, w tym selenu, który działa jako antyoksydant, wspomagając układ odpornościowy.
Wartość odżywcza:
- Całkowita liczba kalorii: około 1200 kcal
- Liczba kalorii na porcję: około 300 kcal
Składniki
- Alternatywy dla składników:
- Masło można zastąpić margaryną lub olejem kokosowym.
- Cukier biały można zastąpić cukrem trzcinowym lub ksylitolem.
- Mąkę pszenną można zastąpić mąką krupczatką, która jest idealna do ciast kruchych (Mój pomysł na...) (DoradcaSmaku).Piersi z kurczaka: 2 spore podwójne (im większe, tym łatwiej formować roladki)
- Pieczarki: 30-40 dag umytych, pokrojonych w drobną kostkę
- Ser żółty łagodny: 15-20 dag startego
- Cebula: 1 średnia
- Czosnek: 2 ząbki
- Natka pietruszki: 2-3 łyżeczki posiekanej
- Tymianek: 2-3 gałązki
- Rozmaryn: 1 nieduża gałązka
- Zioła prowansalskie: szczypta
- Masło lub olej: 1 płaska łyżka
- Sól, pieprz: do smaku
- Jogurt naturalny lub kefir: 2-3 kopiaste łyżki
- Sól: 1 łyżeczka z łagodnym brzuszkiem (jeśli oprószycie mięso solą, wówczas do marynaty dodajemy maleńką szczyptę soli)
- Musztarda ostra: 1 kopiasta łyżeczka
- Miód: 1 kopiasta łyżeczka
- Zioła prowansalskie: płaska łyżeczka
- Świeże zioła (tymianek, rozmaryn, natka pietruszki): połowa z posiekanych
- Papryka ostra i słodka: po szczypcie
Składniki marynaty do drobiu na 1 kg mięsa:
- 1. Przygotowanie mięsa: W przeddzień opłukane, osączone filety kroimy wzdłuż każdą pierś na dwa płaty.
- 2. Luźne przyrosty mięsa odcinamy, które można wykorzystać do łatania dziurek przy zwijaniu roladek lub delikatnie rozbite ułożyć ściśle i uformować mniej zgrabną roladkę.
- 3. Rozpłaszczanie mięsa: Płaty mięsa wkładamy między folię i bardzo delikatnie, łagodną stroną tłuczka, rozpłaszczamy mięso.
- 4. Marynowanie: Mieszamy składniki marynaty i moczymy w niej każdy płat mięsa.
- 5. Najlepszy efekt uzyskamy po 12 godzinach, ale już po 2-3 godzinach marynata powinna dobrze skruszyć mięso.
- 6. Przygotowanie farszu: Tuż przed formowaniem, podsmażamy cebulkę krótko do zeszklenia.
- 7. Dodajemy rozdrobniony czosnek, posiekane zioła, natkę pietruszki, pieczarki i delikatnie przyprawiamy solą oraz szczyptą ziół prowansalskich.
- 8. Całość dusimy maksymalnie 2 minuty od zagotowania. W razie potrzeby odsączamy nadmiar wody i studzimy pieczarki.
- 9. Mieszanie farszu: Dodajemy do wystudzonych pieczarek starty ser żółty i mieszamy.
- 10. Formowanie roladek: Wyjmujemy mięso z lodówki. Na każdy płat układamy centralnie farsz i formujemy roladki, jak przy robieniu gołąbków.
- 11. Układamy w naczyniu żaroodpornym, delikatnie przesmarowanym olejem. Widoczny brzeg kotleta umieszczamy na spodzie roladki, co zapewni idealny wygląd po upieczeniu.
- 12. Przyprawianie: Roladki posypujemy szczyptą wymieszanych ziół prowansalskich z papryką ostrą i słodką oraz resztką rozdrobnionego tymianku i rozmarynu.
- 13. Pieczenie: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Roladki pieczemy bez przykrycia, na środkowej półce, przez około 25 minut, grzałka góra-dół.
- 14. Wskazówki i alternatywy: Jeśli nie masz pod ręką pieczarek, można użyć innych grzybów, takich jak boczniaki czy maślaki. Ser żółty można zastąpić serem mozzarella dla delikatniejszego smaku. Zamiast jogurtu lub kefiru do marynaty, sprawdzi się również maślanka. Roladki można podawać z różnymi sosami, na przykład pomidorowym lub pieczarkowym, aby dodać dodatkowego smaku.
Wykonanie przepisu
