Puszyste bułeczki chałkowe z kruszonką - tradycyjny smak domowego wypieku
Reklama
Puszyste Bułeczki Chałkowe z Kruszonką to prawdziwy skarb polskiej kuchni domowej, który zachwyca swoim niepowtarzalnym aromatem i delikatnością. Te rewelacyjne maślane bułeczki to doskonały wybór zarówno na rodzinne śniadanie, jak i popołudniową kawę czy herbatę. Już podczas pieczenia wypełniają dom cudownym zapachem, który przywołuje najpiękniejsze wspomnienia z dzieciństwa. Sekret ich wyjątkowej konsystencji tkwi w dokładnym wyrabianiu ciasta, które jest na tyle wdzięczne, że nie wymaga dodatkowego podsypywania mąką podczas formowania. Charakterystyczny supełek nadaje bułeczkom nie tylko estetyczny wygląd, ale również sprawia, że ciasto równomiernie wyrasta i zachowuje swoją puszystość po upieczeniu. Miękkość i delikatność tych bułeczek sprawia, że rozpływają się w ustach, a dodatek słodkiej kruszonki na wierzchu idealnie kontrastuje z lekko słonym ciastem drożdżowym. To przepis, który warto przekazywać z pokolenia na pokolenie, aby każdy mógł doświadczyć tego niebiańskiego smaku domowego wypieku. Bułeczki najlepiej smakują świeże, lekko ciepłe, posmarowane masłem i ulubionym dżemem lub miodem.
Alternatywy składników
- Zamiast mąki pszennej typu 550 można użyć mąki pszennej typu 450 lub 650, co wpłynie na strukturę ciasta, dając odpowiednio bardziej delikatną lub bardziej zwartą konsystencję.
- Świeże drożdże można zastąpić suszonymi w proporcji: 35g świeżych drożdży = 11-12g suszonych drożdży.
- Zamiast cukru białego można użyć cukru trzcinowego, który nada bułeczkom karmelowy posmak.
- Masło w cieście można zastąpić wysokiej jakości margaryną lub masłem klarowanym dla nieco innego aromatu.
- Zamiast cukru waniliowego można dodać 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub ziarenka z 1 laski wanilii.
- Do kruszonki można dodać odrobinę cynamonu lub kardamonu dla wzbogacenia smaku.
- Mleko krowie można zastąpić mlekiem roślinnym (owsianym lub migdałowym), co jest dobrą opcją dla osób z nietolerancją laktozy.
- Żółtka można zastąpić całymi jajkami, używając 2 zamiast 4 żółtek, co wpłynie na kolor i konsystencję ciasta.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Drożdże zawsze należy rozpuszczać w letnim, a nie gorącym mleku, aby nie zniszczyć ich właściwości.
- Ciasto wymaga dokładnego wyrabiania przez minimum 10 minut, co aktywuje gluten i zapewnia odpowiednią konsystencję.
- Masło do ciasta powinno być wystudzone, ale nadal płynne, by łatwo połączyło się z pozostałymi składnikami.
- Pierwsze wyrastanie ciasta powinno odbywać się w ciepłym miejscu, bez przeciągów, aby drożdże mogły pracować optymalnie.
- Przy formowaniu bułeczek warto zwilżyć dłonie wodą zamiast podsypywać mąką, co zapobiegnie wprowadzeniu nadmiaru mąki do ciasta.
- Po ułożeniu na blaszce bułeczki potrzebują wystarczająco dużo miejsca, ponieważ podczas wyrastania podwoją swoją objętość.
- Temperatura pieczenia ma kluczowe znaczenie - zbyt wysoka spowoduje, że bułki będą wypieczone na zewnątrz, ale surowe w środku.
- Bułeczki są idealnie upieczone, gdy uzyskają równomierny, złoto-brązowy kolor na powierzchni.
- Aby sprawdzić, czy bułeczki są upieczone w środku, można delikatnie postukać w spód - powinien wydawać głuchy dźwięk.
- Świeżo upieczone bułeczki należy pozostawić na kratce do ostygnięcia przez około 10 minut przed podaniem.
Składniki
- Mąka pszenna typ 550: 500g
- Mleko (ciepłe, nie gorące): 250ml
- Cukier: 3 duże łyżki
- Cukier waniliowy: 1 łyżka
- Świeże drożdże: 35g
- Masło (rozpuszczone): 70g
- Żółtka: 4 sztuki
- Sól: szczypta
- Mąka: 4 łyżki
- Cukier: 3 łyżki
- Masło: 2 pełne łyżki
- Roztrzepane jajko lub mleko: do posmarowania
9 bułeczek:
Kruszonka:
Do posmarowania:
- 1. Rozpoczniemy od przygotowania zaczynu. W ciepłym mleku należy rozpuścić drożdże oraz łyżkę cukru, następnie całość dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut, aby zaczyn zaczął pracować.
- 2. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza (termoobieg).
- 3. Do dużej miski wsypujesz mąkę, dodajesz szczyptę soli, pozostały cukier oraz cukier waniliowy.
- 4. Gdy zaczyn jest już aktywny (widoczne bąbelki na powierzchni), wlewasz go do miski z suchymi składnikami.
- 5. Dodajesz żółtka i rozpoczynasz wyrabianie ciasta.
- 6. Po kilku minutach wyrabiania wlewasz do ciasta wystudzone, rozpuszczone masło i kontynuujesz wyrabianie przez około 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie.
- 7. Gotowe ciasto przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
- 8. W międzyczasie przygotuj kruszonkę – wszystkie składniki (mąkę, cukier i masło) zagnieć razem, a następnie rozkrusz między palcami, aby uzyskać drobną konsystencję.
- 9. Gdy ciasto wyrośnie, wykładasz je na lekko oprószony mąką blat i delikatnie ugniatasz, aby usunąć nadmiar powietrza.
- 10. Ciasto dzielisz na 9 równych części.
- 11. Z każdej części formujesz podłużny wałeczek, który następnie zawiązujesz na supełek. Końcówkę wystającą z góry zawijasz pod spód, a drugą kierujesz do góry, tworząc charakterystyczny kształt.
- 12. Uformowane bułeczki układasz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętając o zachowaniu odpowiednich odstępów między nimi.
- 13. Przykrywasz je ściereczką i zostawiasz do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut.
- 14. Po tym czasie każdą bułeczkę smarujesz roztrzepanym jajkiem lub mlekiem, a następnie posypujesz przygotowaną wcześniej kruszonką.
- 15. Blachę z bułeczkami wstawiasz do nagrzanego piekarnika i pieczesz przez 20-25 minut, aż nabiorą ładnego, rumianego koloru.
- 16. Po upieczeniu wyjmujesz bułeczki z piekarnika i pozostawiasz do ostygnięcia na kratce przez około 10 minut.
Wykonanie przepisu
