Polenta - kremowa kaszka kukurydziana
Nadaje się zarówno na obiad jak i na śniadanie - co? To polenta (kremowa kaszka kukurydziana) z duszonymi grzybami i jajkiem gotowanym bez skorupki! Jest naprawdę bardzo pożywna, sycąca i smaczna. I to jest to, czego potrzebujesz na szybki, codzienny posiłek. Oczywiście kaszę można zjeść samą, ale ja pokażę Wam jak zrobić ją z dodatkowymi dodatkami, które uwielbiam.
W przeciwieństwie do innych rodzajów kasz, polenta dopiero bardzo powoli trafia do naszych kuchni i żołądków. I choć daleko jej do nowego odkrycia, to jest raczej rzadkim gościem na stole każdego z nas. Wyjaśnienie tego jest dość proste: polenta jest w większości przypadków wytwarzana z kukurydzy. Jak zapewne wiecie, kukurydza nie może pochwalić się takimi samymi dobroczynnymi właściwościami jak np. gryka. Zboże to nie jest jednak kaloryczne, a przygotowane jako dodatek do potraw może bardzo urozmaicić naszą dietę. Zwłaszcza, że podobnie jak w innych kaszach, w ziemniakach kukurydzianych można znaleźć dobre węglowodany, które pomagają dłużej pozostać sytym.
Skąd wzięła się polenta? Należy chyba wspomnieć, że jest to kolejny wynalazek kuchni włoskiej, sięgający czasów starożytnego Rzymu. Oczywiście w tamtych czasach polenta robiono z pszenicy, orkiszu czy nawet ciecierzycy. Dopiero znacznie później polenta kukurydziana stała się popularna i jest spożywana do dziś. W prawdziwym włoskim daniu kasza jest gotowana w mleku lub wodzie. Kaszka jest aromatyzowana twardym serem i masłem.
Do wykonania tego przepisu chcielibyśmy zachęcić również Was. Dopiero oprócz tego wszystkiego, kasza jest doprawiona smażonymi brązowymi grzybami i grzybami eringi, a także ugotowanym bez skorupki jajkiem. Smak jest fantastyczny!
Grzyby. Pieczarki i grzyby eringi można swobodnie zastąpić innymi grzybami, które macie pod ręką lub ulubionymi grzybami: kurkami, borowikami, podgrzybkami itd.
Gotowanie polenta. Mleko można dowolnie zastąpić wodą lub bulionem naturalnym. Więcej wyobraźni - więcej smaku!
Odżywianie. Aby uzyskać bardziej wartościowe pod względem odżywczym danie, wybierz polenta razową.
W przeciwieństwie do innych rodzajów kasz, polenta dopiero bardzo powoli trafia do naszych kuchni i żołądków. I choć daleko jej do nowego odkrycia, to jest raczej rzadkim gościem na stole każdego z nas. Wyjaśnienie tego jest dość proste: polenta jest w większości przypadków wytwarzana z kukurydzy. Jak zapewne wiecie, kukurydza nie może pochwalić się takimi samymi dobroczynnymi właściwościami jak np. gryka. Zboże to nie jest jednak kaloryczne, a przygotowane jako dodatek do potraw może bardzo urozmaicić naszą dietę. Zwłaszcza, że podobnie jak w innych kaszach, w ziemniakach kukurydzianych można znaleźć dobre węglowodany, które pomagają dłużej pozostać sytym.
Skąd wzięła się polenta? Należy chyba wspomnieć, że jest to kolejny wynalazek kuchni włoskiej, sięgający czasów starożytnego Rzymu. Oczywiście w tamtych czasach polenta robiono z pszenicy, orkiszu czy nawet ciecierzycy. Dopiero znacznie później polenta kukurydziana stała się popularna i jest spożywana do dziś. W prawdziwym włoskim daniu kasza jest gotowana w mleku lub wodzie. Kaszka jest aromatyzowana twardym serem i masłem.
Do wykonania tego przepisu chcielibyśmy zachęcić również Was. Dopiero oprócz tego wszystkiego, kasza jest doprawiona smażonymi brązowymi grzybami i grzybami eringi, a także ugotowanym bez skorupki jajkiem. Smak jest fantastyczny!
Grzyby. Pieczarki i grzyby eringi można swobodnie zastąpić innymi grzybami, które macie pod ręką lub ulubionymi grzybami: kurkami, borowikami, podgrzybkami itd.
Gotowanie polenta. Mleko można dowolnie zastąpić wodą lub bulionem naturalnym. Więcej wyobraźni - więcej smaku!
Odżywianie. Aby uzyskać bardziej wartościowe pod względem odżywczym danie, wybierz polenta razową.
Składniki
- Mleko: 200 gramów
- woda: 200 gramów
- kasza polenta: 200 gramów
- Parmezan: 50 gramów
- masło: 250 gramów
- sól: szczypta
- Grzyby brunatne: 100 gramów
- Grzyby japońskie Eringa: 100 gramów
- Masło: 20 gramów (+ 10 gramów zimnego masła do bulionu)
- Woda: 25 gramów
- sól
- pieprz
- świeże oregano: 1 gałązka
- świeża szałwia: 1 gałązka
- olej: 1 łyżka stołowa
- Jaja: 2 średniej wielkości
- ocet jabłkowy: 40 gramów (lub biały ocet winny)
- Garnek z 1 litrem wrzącej wody
- siekana szałwia
- liście oregano
Polenta:
Do smażonych grzybów:
Dla jaj gotowanych bez skorupek:
Do podawania:
- 1. Polenta: Mleko i wodę umieścić w rondlu i dodać dobrą szczyptę soli.
- 2. Gdy mleko się zagotuje, zdejmij garnek z ognia i dodaj polenta, ciągle mieszając. Następnie postawić garnek z powrotem na ogniu, zmniejszyć go do niskiego i ciągle mieszać.
- 3. Dodać drobno starty parmezan. Mieszaj.
- 4. Kaszę gotować, aż zacznie bulgotać i lekko się gotować. Następnie zdjąć z ognia i wymieszać z masłem.
- 5. Smażone pieczarki: Pieczarki pokroić w plasterki.
- 6. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i dodaj pokrojone grzyby. Doprawić wszystko solą i pieprzem. Na patelnię dodaj również świeże oregano i gałązki szałwii. Wszystko gotować na dużym ogniu.
- 7. Po zrumienieniu się grzybów dodaj 20 g masła. Smażyć wszystko przez około 1 minutę. Następnie wyjmij grzyby, pozostawiając płyn na patelni i odstaw do osobnej miski.
- 8. Na patelnię z pozostałym płynem dodaj 25 gramów wody i doprowadź do wrzenia. Dodajemy 10 gramów zimnego masła i mieszamy. Doprawić solą. Dzięki temu uzyskasz łatwy w przygotowaniu bulion grzybowy, który doda potrawie wiele smaku.
- 9. Jajko gotowane bez skorupki: Zagotować wodę z octem.
- 10. Zmniejszyć ogień, aby zminimalizować bulgotanie gotującej się wody. Następnie ostrożnie wrzuć jajka bez skorupki.
- 11. Gotować przez dwie do dwóch i pół minuty. Po wyjęciu z garnka odsączamy jajka na papierowym ręczniku.
- 12. Serwowanie: Umieść polenta w głębszym talerzu lub misce. Na wierzchu ułożyć podsmażone grzyby i ugotowane jajko. Wszystko skropić bulionem grzybowym i posypać posiekanymi ziołami. Smacznego!
- 13. Wskazówka: Ponieważ kasza dość szybko twardnieje i bardzo chcesz zjeść danie, gdy jest jeszcze gorące, warto najpierw przygotować grzyby. Następnie zacznij gotować kaszę polenta i pod koniec gotowania zacznij przygotowywać jajka do gotowania.
- 14. Tip: Możesz również ugotować i ostudzić jajka przed czasem, tylko upewnij się, że delikatnie podgrzejesz je w gorącej (ale nie wrzącej) wodzie przez około minutę przed podaniem.
Wykonanie przepisu
