Pasta Carbonara - makaron z boczkiem, żółtkami i serem
Carbonara w tłumaczeniu z języka włoskiego oznacza piec węglowy. Uważa się, że to danie z makaronu pochodzi jako bardzo satysfakcjonujący posiłek dla górników w centralnym regionie Włoch, ale nie wiadomo tego na pewno. W każdym razie jest to fantastyczny przepis, który można przygotować w zaledwie 20 minut, a rezultat zawsze zaskakuje.
Ja używam spaghetti, ale można też wybrać makaron Linguine lub Bucatini. W tym daniu wykorzystuje się również boczek. Najlepiej kupić dobrej jakości boczek (najlepiej z babcinej wsi), bo będzie miał duże znaczenie dla ostatecznego smaku potrawy.
Jeśli chcesz zrobić fantastyczny makaron carbonara, będziesz potrzebować jak najświeższych jajek, ponieważ żółtka w tym przepisie nie będą w ogóle smażone ani gotowane, a jedynie bardzo dobrze namoczone w odrobinie wrzątku i makaronie, więc zawsze istnieje minimalna szansa na zatrucie. Z pewnością jednak nie warto się zbytnio bać podczas gotowania. Jest to bardzo popularny i lubiany na całym świecie przepis, w którym główną rolę odgrywają świeże jajka.
Ja używam spaghetti, ale można też wybrać makaron Linguine lub Bucatini. W tym daniu wykorzystuje się również boczek. Najlepiej kupić dobrej jakości boczek (najlepiej z babcinej wsi), bo będzie miał duże znaczenie dla ostatecznego smaku potrawy.
Jeśli chcesz zrobić fantastyczny makaron carbonara, będziesz potrzebować jak najświeższych jajek, ponieważ żółtka w tym przepisie nie będą w ogóle smażone ani gotowane, a jedynie bardzo dobrze namoczone w odrobinie wrzątku i makaronie, więc zawsze istnieje minimalna szansa na zatrucie. Z pewnością jednak nie warto się zbytnio bać podczas gotowania. Jest to bardzo popularny i lubiany na całym świecie przepis, w którym główną rolę odgrywają świeże jajka.
Składniki
- spaghetti: 200 gramów (lub makaron linguine lub bucatini)
- boczek wędzony na zimno: 150 gramów
- oliwa z oliwek: 1-2 łyżki stołowe
- jak najświeższe jajka: 3 (potrzebne będą tylko żółtka)
- pieprz czarny mielony
- sól
- ser: 50 gramów (Parmezan lub Džiugas)
- 1. Najpierw do osolonej wody dodajemy makaron i gotujemy przez około 8-10 minut.
- 2. W międzyczasie kroimy boczek w kostkę i obieramy jeden ząbek czosnku.
- 3. Na patelnię dodajemy oliwę z oliwek i podgrzewamy.
- 4. Dodać boczek z ząbkiem czosnku.
- 5. Gdy boczek się zrumieni, zdejmujemy patelnię z ognia i wyrzucamy ząbek czosnku - nie będzie nam potrzebny (celem czosnku w tym miejscu było tylko dodatkowe doprawienie oliwy i sosu).
- 6. Następnie w osobnym pojemniku oddziel żółtka od białek.
- 7. Do miski z trzema żółtkami dodajemy starty ser Džiugas lub Permesan oraz świeżo zmielony pieprz. Wszystko razem wymieszać.
- 8. Jeśli makaron jest już ugotowany, odcedź go, ale zachowaj jedną chochlę (lub około pół filiżanki) wody, w której gotował się makaron.
- 9. Następnie dodaj makaron na patelnię z podsmażonym boczkiem, pozostałą wodą z gotowania makaronu oraz żółtkami i serem.
- 10. Wszystko szybko wymieszać, podawać i cieszyć się!
Wykonanie przepisu
