Paluszki Grissini z parmezanem
Odwiedziłam ostatnio pewną restaurację i to co przykuło moją uwagę to fakt, że na każdym stoliku w restauracji zauważyłam koszyczki z paluszkami chlebowymi, które restauracja polecała jako przekąski. Niektóre z nich były pokryte parmezanem, inne sosem czosnkowym, a niektóre wręcz podawane jak deser z cukrem cynamonowym lub lukrem. Nawiasem mówiąc, uważa się, że te paluszki chlebowe zostały opracowane we Włoszech w XIV wieku i są po prostu nazywane Grissini. Jak tylko zjadłam jedną, nawet nie zauważyłam, jak druga wylądowała w mojej dłoni. A potem obiecałam sobie, że jak tylko wrócę do domu, nie zawaham się ich zrobić!
Jeśli nigdy wcześniej ich nie próbowaliście, jestem pewna, że pokochacie te paluszki (mi się teraz ślinka cieknie na myśl o tym, jak idealnie komponują się z piwem). Grissini to fantastyczne połączenie chrupkości i miękkości, bo jeśli spróbujecie złamać patyczek to się złamie, ale w środku jest miękkie i wilgotne. Byłam zdumiona, jak zaledwie 35 gramów parmezanu może zdziałać takie cuda - całą moją kuchnię otulił zapach sera, a paluszki chlebowe nabrały idealnej serowej nuty. Ten przepis to jedno z moich najlepszych odkryć jak dotąd w tym roku.
Jeśli nigdy wcześniej ich nie próbowaliście, jestem pewna, że pokochacie te paluszki (mi się teraz ślinka cieknie na myśl o tym, jak idealnie komponują się z piwem). Grissini to fantastyczne połączenie chrupkości i miękkości, bo jeśli spróbujecie złamać patyczek to się złamie, ale w środku jest miękkie i wilgotne. Byłam zdumiona, jak zaledwie 35 gramów parmezanu może zdziałać takie cuda - całą moją kuchnię otulił zapach sera, a paluszki chlebowe nabrały idealnej serowej nuty. Ten przepis to jedno z moich najlepszych odkryć jak dotąd w tym roku.
Składniki
- Mleko: 250 gramów
- drożdże suche: 13 gramów
- masło: 80 gramów
- Parmezan: 30 gramów
- mąka pszenna 550D: 475 gramów (lub mąka włoska)
- sól: 12 gramów
- mieszanka nasion (użyłam nasion lnu i sezamu)
- oliwa z oliwek
- 1. Najpierw podgrzej mleko do 40 stopni Celsjusza i rozpuść w nim masło.
- 2. Następnie do tej mieszanki dodajemy drożdże, mieszamy i przelewamy do miski z mieszanką mąki, soli i startego parmezanu.
- 3. Wymieszaj wszystko mikserem ręcznym wyposażonym w hak do ciasta, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne.
- 4. Przygotowane ciasto wyrasta przez około pół godziny w misce wysmarowanej oliwą, następnie składamy je i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- 5. Następnie rozwałkować na blachę o grubości 5 milimetrów, posmarować ubitym białkiem, posypać nasionami i pokroić w paski o szerokości 1 centymetra.
- 6. Pokrojone paski zwiń w rulon (tak jakbyś próbował wyżymać ręcznik), ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 10 minut.
- 7. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 210 stopni przez około 10-20 minut, aż ładnie się zrumieni.
- 8. Schłodzić na drucianym stojaku. Smacznego!
Wykonanie przepisu
