Paella z owocami morza – hiszpańska kuchnia w najlepszym wydaniu
Paella z owocami morza to wyjątkowe danie kuchni hiszpańskiej, które zdobyło popularność na całym świecie. Przepis ten jest idealnym wyborem na elegancki obiad lub kolację, szczególnie dla miłośników owoców morza. Podstawą tego dania jest ryż o odpowiedniej ziarnistości, który wchłania aromaty bulionu szafranowego, tworząc niepowtarzalny smak. Owoce morza, takie jak krewetki, kalmary, czy małże, dostarczają nie tylko wyjątkowego smaku, ale także cennych składników odżywczych, jak białko, omega-3, witaminy i minerały. Regularne spożywanie owoców morza wspiera zdrowie serca, funkcjonowanie mózgu oraz wzmacnia odporność. W tym przepisie dowiesz się również, jak przygotować domowy bulion szafranowy, który stanowi kluczowy element smaku paelli.
Alternatywy składników
Jeśli nie masz dostępu do świeżych owoców morza, możesz z powodzeniem użyć mrożonej mieszanki owoców morza. Zamiast ryżu arborio, można również użyć ryżu do paelli typu bomba, który jest popularnym wyborem w Hiszpanii. W przypadku braku szafranu, można go zastąpić kurkumą, choć nieco zmieni to smak potrawy.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby uzyskać chrupiący socarrat – charakterystyczną skorupkę na spodzie paelli – ważne jest, aby nie mieszać ryżu podczas gotowania i pozwolić mu się lekko przypalić na końcu. Owoce morza należy dodać na ostatnim etapie gotowania, aby uniknąć ich przegotowania i zachować ich delikatność.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Główne składniki tego dania, czyli owoce morza, są źródłem wysokiej jakości białka oraz kwasów tłuszczowych omega-3, które korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy. Ponadto, ryż dostarcza węglowodanów złożonych, które są źródłem energii. Wadą tego dania może być jego kaloryczność, zwłaszcza jeśli używamy dużej ilości oliwy. Jednak dzięki wysokiej wartości odżywczej owoce morza rekompensują te kalorie, dostarczając wielu cennych składników odżywczych.
Reklama
Kalorie
Całe danie zawiera około 2500 kalorii, co daje około 420 kalorii na porcję. Wartość ta może się różnić w zależności od użytych składników i ilości oliwy.
Składniki
- Ryż arborio, calasparra lub carnaroli: 500g
- Czosnek: 4 ząbki
- Papryka (kolorowa): 3 małe
- Pomidory: 2 duże
- Koncentrat pomidorowy: 1 łyżka
- Słodka papryka: 1 łyżeczka
- Wędzona papryka: 0,5 łyżeczki
- Białe wino: 0,75 szklanki
- Bulion szafranowy: 1 litr
- Mieszanka owoców morza: 500g (kalmary, ośmiorniczki, krewetki, małże)
- Langusty: 10 sztuk
- Krewetki Black Tiger: 10 sztuk
- Natka pietruszki: 1 pęczek
- Cytryna: 1 sztuka
- 1. Rozgrzej patelnię: Na dużej patelni do paelli rozgrzej oliwę.
- 2. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 30 sekund, aż będzie aromatyczny.
- 3. Dodaj paprykę: Pokrojoną w kostkę paprykę wrzuć na patelnię i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie.
- 4. Dodaj pomidory: Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Dodaj na patelnię i smaż przez kolejne 2 minuty.
- 5. Dodaj koncentrat: Wmieszaj koncentrat pomidorowy oraz paprykę słodką i wędzoną. Całość smaż przez 1 minutę.
- 6. Dodaj wino: Wlej wino na patelnię, zwiększ ogień i gotuj przez 3 minuty, aż sos się zredukuje.
- 7. Dodaj ryż: Wsyp ryż, równomiernie rozprowadzając go na patelni. Smaż przez 2 minuty, delikatnie mieszając.
- 8. Dodaj bulion: Wlej gorący bulion szafranowy, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj na średnim ogniu przez 8 minut, nie mieszając.
- 9. Dodaj owoce morza: Rozłóż owoce morza na wierzchu ryżu, przykryj patelnię folią aluminiową i gotuj na minimalnym ogniu przez kolejne 6 minut.
- 10. Odpoczynek: Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw pod przykryciem na 2-3 minuty.
- 11. Serwuj: Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj z cząstkami cytryny.
- 12. Podsumowanie: Paella z owocami morza to danie, które zachwyca smakiem i aromatem. Jest idealnym wyborem na specjalne okazje i doskonale łączy w sobie zdrowe składniki, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie. Pamiętaj, aby nie mieszać ryżu podczas gotowania, aby uzyskać tradycyjny socarrat – chrupiącą skorupkę na spodzie.
- 13. Mam nadzieję, że ten przepis będzie dla Ciebie inspiracją do przygotowania pysznego i zdrowego posiłku!
Wykonanie przepisu
