Mini kopce kreta z malinami - domowe ciasto dla każdego miłośnika słodkości
Mini kopce kreta z malinami to prawdziwa uczta dla podniebienia każdego miłośnika słodkości. To ciasto, które swoją nazwę zawdzięcza charakterystycznemu wyglądowi przypominającemu kopiec kreta, jest niezwykle popularne w polskiej kuchni domowej. Tradycyjnie przygotowywane na większej blasze, tym razem proponuję wersję mini, idealną na każdą okazję - od niedzielnego podwieczorku po eleganckie przyjęcie. Historia tego deseru sięga lat 90., kiedy to gotowe mieszanki do ciast zyskały na popularności. Jednak domowa wersja przewyższa smakiem wszystkie gotowe mieszanki dostępne w sklepach. Sekret tkwi w puszystym cieście kakaowym, kremowej masie na bazie mascarpone oraz świeżych owocach, które dodają lekkiej kwasowości i przełamują słodycz całości. Wyjątkowa tekstura, połączenie wilgotnego ciasta, delikatnego kremu i świeżych malin sprawia, że deser ten pozostaje w pamięci na długo. Co więcej, jest on niezwykle wszechstronny - można go przygotować z różnymi owocami sezonowymi, dostosowując do swoich preferencji smakowych oraz pory roku.
Alternatywy składników
Reklama
- Zamiast malin można użyć truskawek, borówek, porzeczek lub brzoskwiń - każdy owoc nada ciastu inny, ale równie wyśmienity charakter.
- Mascarpone można zastąpić serkiem Philadelphia lub ricottą wymieszaną z odrobiną śmietany kremówki dla uzyskania odpowiedniej konsystencji.
- Mąkę pszenną typ 450 można wymienić na mąkę typ 480 lub 500, ciasto będzie równie smaczne.
- Olej można zastąpić roztopionym masłem, co nada ciastu bardziej maślanego aromatu.
- Zamiast świeżych owoców można użyć owoców z kompotu lub dobrej jakości dżemu owocowego.
- Dla osób unikających cukru, można go zastąpić erytrytolem lub ksylitolem w takiej samej ilości.
- Śmietanę kremówkę 36% można zastąpić wersją 30%, choć krem może być nieco mniej stabilny.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową, co zapewni lepsze wymieszanie składników.
- Śmietana i serek mascarpone muszą być dobrze schłodzone przed przygotowaniem kremu, inaczej masa może się zwarzyć.
- Ciasto najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu, używając ostrego noża.
- Formowanie kopczyków najlepiej wykonywać przy pomocy rękawa cukierniczego dla uzyskania estetycznego efektu.
- Kopce najlepiej smakują po kilku godzinach w lodówce, gdy smaki się przegryzą.
- Można dodać do kremu odrobinę ekstraktu waniliowego dla wzbogacenia smaku.
- Ciasto należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2-3 dni.
- Aby uzyskać intensywniejszy smak czekolady, można użyć ciemnego kakao.
Składniki
- Mąka pszenna typ 450: 350g
- Cukier: 1 szklanka
- Jajka: 3 sztuki
- Mleko: 250ml
- Olej: 1/2 szklanki
- Kakao: 2 pełne łyżki
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
- Soda oczyszczona: 1/2 łyżeczki
- Śmietana kremówka 36%: 500ml
- Serek mascarpone: 400g
- Cukier puder: 2-3 łyżki
- Maliny: 200g (lub inne owoce według preferencji)
12 mini kopców:
- 1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza.
- 2. Przystępujesz do ubijania jajek z cukrem aż do uzyskania jasnej, puszystej masy.
- 3. Następnie powoli dolewasz olej i mleko w temperaturze pokojowej, cały czas miksując składniki na niskich obrotach.
- 4. W osobnej misce należy wymieszać wszystkie suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę.
- 5. Stopniowo dodajesz suche składniki do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką do połączenia - uważaj, aby nie przemieszać ciasta zbyt intensywnie.
- 6. Ciasto wylewa się na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- 7. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w ciasto wychodzi suchy.
- 8. Po upieczeniu ciasto musi całkowicie wystygnąć na kratce.
- 9. Gdy ciasto jest już zimne, ścina się górną część, aby uzyskać równą powierzchnię.
- 10. Z ciasta należy wyciąć okrągłe kółka o średnicy około 6-7 cm.
- 11. W każdym kółku ostrożnie wydrążasz środek, zostawiając brzeg o grubości około 1 cm.
- 12. Na dno każdego wydrążonego ciasta nakładasz niewielką ilość kremu.
- 13. Na krem układasz maliny lub inne wybrane owoce.
- 14. Następnie przykrywasz owoce większą ilością kremu, formując charakterystyczny kopczyk.
- 15. Z pozostałego ciasta robisz okruchy, które posypujesz na wierzch kopczyków, delikatnie dociskając je do kremu.
- 16. Gotowe mini kopce kreta wstawia się do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.
- 17. Przygotowanie kremu: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijasz na sztywno.
- 18. Do ubitej śmietany dodajesz schłodzony serek mascarpone i cukier puder.
- 19. Całość miksujesz na średnich obrotach, aż do uzyskania gęstego, jednolitego kremu.
Wykonanie przepisu
