Krewetki argentyńskie - Langustynki w panierce Panko
Najdelikatniejsze mięso langustynki z chrupiącą panierką panko! Ta panierka to tradycyjna bułka tarta używana w kuchni japońskiej do smażenia potraw. Produkty mogą być różne: bułki, warzywa, mięso, owoce morza. W tym przypadku przedstawiono przepis na robienie langusty.
Składniki
- langustynki: 7 szt
- mąka: 1 stołowa łyżka
- jajka: 1 szt
- mleko: 25 ml
- bułka tarta: 30 gram
- sól: do smaku
- olej roślinny: 400 ml
- 1. Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Mam langustynki argentyńskie L1, czyli największy rozmiar. Możesz kupić langustynki z innej kategorii, ale wtedy składniki będą potrzebować trochę mniej niż podano w przepisie.
- 2. Rozmrozić langustynki przed ich głębokim smażeniem. W żadnym wypadku nie należy wystawiać owoców morza na gwałtowny spadek temperatury. Nieprawidłowe rozmrażanie może prowadzić do utraty wilgoci, powodując zwijanie się białka i twardość mięsa langusty. Dlatego najpierw pozostaw langustynki w lodówce na 1,5 godziny, a następnie rozmrażaj je w temperaturze pokojowej przez 2-2,5 godziny.
- 3. Usuń łeb i skorupę langusty wraz z nogami i pazurami, pozostawiając tylko czubek ogona. Rozmrożone langustynki opłucz pod bieżącą wodą i pozostaw na kilka minut w durszlaku, aby usunąć nadmiar płynu.
- 4. Nożyczkami wzdłuż całego grzbietu wykonaj staranne nacięcie w skorupie i usuń ciemną nić, czyli żyłę jelitową. Należy go usunąć, ponieważ może zawierać piasek, cząsteczki alg, które mogą zepsuć smak i nadać goryczy.
- 5. Obrane langustynki osuszyć ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci, lekko posolić i zawinąć w mąkę ze wszystkich stron oprócz ogona. Jeśli nie usuniesz nadmiaru wilgoci, ciasto odpadnie.
- 6. W małej misce ubij jajko kurze, dodaj mleko i lekko wstrząśnij widelcem.
- 7. Chwytając panierowane langustynki za ogon, zanurzamy najpierw w cieście, a następnie w specjalnej panierce panko, mocno dociskamy owoce morza do płatków, tak aby langustynka była całkowicie pokryta panierką.
- 8. Rozgrzej olej roślinny w kotle. Aby ciasto dobrze że starło się, olej należy bardzo dobrze podgrzać. Gdy olej się rozgrzeje, zanurz w nim pierwszą porcję langustynki. Smażyć je z obu stron na złoty kolor. Pozostałe langustynki usmażyć w cieście. Następnie umieść je na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
- 9. Obowiązkowo pamiętaj, aby umyć jajka przed użyciem, ponieważ nawet pozornie czyste skorupy mogą zawierać szkodliwe bakterie. Najlepiej używać detergentów spożywczych i pędzla.
Wykonanie przepisu
