Kremowe kotleciki kalafiorowe z kaszą jaglaną

2025-05-02 Autor przepisu Worldrecipes.pl

Kremowe kotleciki kalafiorowe z kaszą jaglaną
Preparation

20 min

Cooking

20 min

Servings

2

Kotleciki kalafiorowe z kaszą jaglaną to idealne rozwiązanie dla osób poszukujących zdrowej, lekkiej, a jednocześnie sycącej alternatywy dla tradycyjnych, mięsnych kotletów. Ta kompozycja delikatnego kalafiora z pożywną kaszą jaglaną tworzy harmonijne połączenie, które zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia. Kasza jaglana, znana ze swoich właściwości odżywczych, dostarcza organizmowi cennych składników mineralnych, takich jak magnez, żelazo oraz witaminy z grupy B, wspierając prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Kalafior natomiast, bogaty w witaminę C, błonnik i przeciwutleniacze, wspomaga odporność organizmu i procesy trawienne. Kotleciki można podawać na wiele sposobów – jako samodzielne danie, przekąskę, a także jako składnik pełnowartościowego obiadu w towarzystwie dodatków, takich jak pieczone ziemniaki czy mizeria. Ich wszechstronność sprawia, że sprawdzą się zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i podczas spotkania z przyjaciółmi. Co więcej, kotleciki kalafiorowe z kaszą jaglaną to propozycja, która przypadnie do gustu osobom na diecie wegetariańskiej, a po drobnych modyfikacjach może stać się również opcją wegańską. 

Alternatywy składników 
Reklama

  • Zamiast kalafiora można użyć brokuła lub mieszanki kalafiora z brokułem, co nada kotlecikom intensywniejszy kolor i wzbogaci ich profil smakowy.
  • Kaszę jaglaną można zastąpić komosą ryżową (quinoa) lub kaszą gryczaną, zachowując podobne wartości odżywcze i konsystencję kotlecików.
  • Bulion warzywny można zamienić na wodę z dodatkiem ziół prowansalskich i łyżeczki oleju kokosowego dla głębszego smaku.
  • Parmezan można zastąpić innym twardym serem, jak pecorino lub grana padano, a dla wersji bez nabiału – płatkami drożdżowymi z dodatkiem odrobiny soli.
  • Jajko można wymienić na 2 łyżki mąki ziemniaczanej wymieszanej z 3 łyżkami wody dla wersji wegańskiej.
  • Bułkę tartą można zastąpić mielonymi płatkami owsianymi lub mąką kokosową dla wersji bezglutenowej.
  • Olej do smażenia można zamienić na klarowane masło (ghee) lub olej kokosowy dla innego profilu smakowego.

Wskazówki dotyczące przepisu
 
  • Kaszę jaglaną warto dokładnie wypłukać przed gotowaniem, aby pozbyć się charakterystycznej goryczki i uzyskać delikatniejszy smak.
  • Kalafior nie powinien być rozgotowany – najlepiej, gdy jest al dente, dzięki czemu kotleciki zachowają lepszą strukturę.
  • Masa na kotleciki powinna odpocząć w lodówce przez minimum 30 minut, co ułatwi formowanie i zapobiegnie rozpadaniu się podczas smażenia.
  • Jeśli masa jest zbyt wilgotna, należy dodać więcej bułki tartej, a jeśli zbyt sucha – łyżkę jogurtu naturalnego lub oliwy z oliwek.
  • Kotleciki można również upiec w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut, co uczyni je jeszcze zdrowszymi.
  • Gotowe kotleciki świetnie nadają się do zamrożenia – wystarczy przełożyć je pergaminem i rozmrażać bezpośrednio przed podgrzaniem.
  • Dla bardziej wyrazistego smaku warto dodać do masy świeże zioła, jak natka pietruszki, koperek lub bazylia.
  • Kotleciki najlepiej smakują podane z sosem jogurtowo-czosnkowym lub dipem z awokado.

Składniki

    • Kalafior: 1 średni (około 600g) 
    • Kasza jaglana: 90g 
    • Bulion warzywny: 250-300ml 
    • Jajko: 1 sztuka 
    • Parmezan: 2 płaskie łyżki 
    • Bułka tarta (do masy): 2-3 łyżki 
    • Sól: do smaku 
    • Pieprz: do smaku 
    • Bułka tarta (do obtaczania): około 4-5 łyżek 
    • Olej roślinny do smażenia: około 3-4 łyżki 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Kalafior dokładnie umyj, a następnie podziel na różyczki i ugotuj w lekko osolonej wodzie przez około 10 minut, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany.
  2. 2. Po ugotowaniu kalafiora, odcedzisz go starannie i pozwolisz mu nieco ostygnąć przed dalszą obróbką.
  3. 3. Ciepły kalafior rozgnieć dokładnie widelcem, tworząc jednolitą masę bez większych grudek, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
  4. 4. Kaszę jaglaną przepłucz kilkakrotnie zimną wodą, aby pozbyć się charakterystycznej goryczki.
  5. 5. Ugotujesz kaszę w bulionie warzywnym zgodnie z instrukcją na opakowaniu, pilnując, aby wchłonęła cały płyn i pozostała lekko wilgotna.
  6. 6. Gdy kasza jaglana ostygnie, przełóż ją do dużej miski i dodaj rozgnieciony kalafior.
  7. 7. Następnie wbijesz jajko, wsypiesz parmezan oraz bułkę tartą do masy i dokładnie wymieszasz wszystkie składniki.
  8. 8. Dopraw całość solą i pieprzem do smaku, dokładnie sprawdzając czy masa ma odpowiedni poziom przypraw.
  9. 9. Mokrymi dłońmi uformuj z przygotowanej masy kotleciki o średnicy około 7-8 cm i grubości 1,5 cm.
  10. 10. Każdy kotlecik delikatnie obtoczysz w bułce tartej, upewniając się, że jest równomiernie pokryty ze wszystkich stron.
  11. 11. Na patelni rozgrzej olej i smażysz kotleciki partiami, po około 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor.
  12. 12. Gotowe kotleciki odkładać będziesz na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  13. 13. Podawaj kotleciki na ciepło jako samodzielne danie lub jako składnik pełnowartościowego obiadu z dodatkami.
Kremowe kotleciki kalafiorowe z kaszą jaglaną
#Dania wegetariańskie # kalafior # kasza jaglana # kotleciki kalafiorowe
Duszone warzywa na patelni

Duszone warzywa na patelni

cukinia bułgarska papryka marchew cebula pomidory koktajlowe olej słonecznikowy sól włoskie zioła
(2)