Krajanka piernikowa - pszenna i bezglutenowa
Krajanka piernikowa to idealna propozycja dla miłośników korzennych przypraw, którzy chcą cieszyć się smakiem świątecznych pierników przez cały rok. Cynamon, kardamon, imbir i inne "zimowe" przyprawy nadają tym ciastkom niepowtarzalnego aromatu, który przywołuje na myśl świąteczne wieczory. Przepis jest prosty i szybki - wystarczy zagnieść ciasto, uformować wałki, upiec, polukrować i pokroić. Krajanka piernikowa jest miękka, pulchna i lekko krucha, a cienka warstwa lukru sprawia, że jest jeszcze bardziej apetyczna. Można ją przechowywać w puszce, a smakuje równie dobrze świeża, jak i po kilku dniach leżakowania.
Alternatywy składników
Dla osób na diecie bezglutenowej można zastąpić mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych, takich jak mąka gryczana, kukurydziana i skrobia ziemniaczana. Można również użyć mieszanki uniwersalnej bezglutenowej Multi Mix Incoli, która nie zawiera mąki ryżowej ani sztucznych zamienników glutenu.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby krajanka była jeszcze bardziej aromatyczna, można dodać do ciasta posiekane orzechy, migdały w płatkach lub suszoną żurawinę. Przed pieczeniem warto sprawdzić konsystencję ciasta, dodając więcej lub mniej mąki w zależności od potrzeby.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści zdrowotne wynikają głównie z przypraw korzennych użytych w przepisie, takich jak cynamon, kardamon i imbir, które mają właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Jednak ze względu na zawartość cukru i tłuszczu, krajanka powinna być spożywana z umiarem.
Kalorie
- Całkowita ilość kalorii: około 3500 kcal
- Kalorie na porcję: około 78 kcal
Składniki
- Mąka pszenna: 400 g (dla bezglutenowców: 200 g mąki gryczanej, 100 g mąki kukurydzianej, 100 g skrobi ziemniaczanej)
- Cukier puder: 250 g
- Jajka: 3 szt.
- Roztopione masło: 150 g
- Soda: 1/4 łyżeczki
- Kakao: 4 łyżeczki
- Cynamon: 1 łyżeczka
- Przyprawa korzenna: 2 łyżeczki
- Skórka otarta z 1 pomarańczy
- Posiekane orzechy i żurawina: 2 garście
- Cukier puder: 3/4 szklanki
- Sok z pomarańczy: odrobina (do konsystencji)
Ciasto (na ok. 45 niewielkich pierniczków):
Lukier:
- 1. Przygotowanie lukru: W małej misce zmiksować cukier puder z sokiem pomarańczowym, stopniowo dodając sok, aż uzyskamy odpowiednią konsystencję.
- 2. Przygotowanie ciasta: Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić na gładkie ciasto. Można użyć miksera z końcówkami-hakami. Z ciasta uformować sześć wałków, ręce można oprószyć mąką dla ułatwienia.
- 3. Pieczenie: Wałki ciasta położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając przestrzeń między nimi, gdyż ciasto rośnie podczas pieczenia.
- 4. Piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut. Sprawdzić wykałaczką, czy ciasto jest upieczone (powinna wychodzić sucha).
- 5. Lukrowanie i krojenie: Ciepłe ciasto pokryć lukrem i natychmiast pokroić na kawałki. Pozostawić do ostygnięcia.
- 6. Podsumowanie: Krajanka piernikowa to szybki i prosty sposób na cieszenie się świątecznym smakiem przez cały rok. Dzięki możliwości modyfikacji składników jest to przepis idealny zarówno dla osób preferujących tradycyjną mąkę pszenną, jak i dla bezglutenowców. Przechowywana w puszce, pozostaje świeża i smaczna przez długi czas, a jej przygotowanie nie wymaga dużo wysiłku
Wykonanie przepisu
