Kotlet schabowy z pieczonymi ziemniakami i surówką z czarnej rzepy

Name: Kotlet schabowy z pieczonymi ziemniakami i surówką z czarnej rzepy
Prep time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Schab: 4 plastry (około 500 g); Mleko: 200 ml (do marynaty); Cebula: 1 sztuka; Czosnek: 2 ząbki; Mąka pszenna: 50 g; Jajko: 1 sztuka; Bułka tarta: 100 g; Olej do smażenia: 3 łyżki; Ziemniaki: 4 sztuki; Surówka z czarnej rzepy: 1 filiżanka; Koperek: kilka gałązek do dekoracji

2024-10-28 Autor przepisu Anna Zamojska - obiad.podano

Preparation

45 min

Servings

Kotlet schabowy to klasyczne danie, które od lat stanowi nieodłączny element polskiej kuchni. Schab wieprzowy, jako główny składnik, jest bogaty w białko i witaminy z grupy B, co wspiera zdrowie mięśni i metabolizm. Dodatek pieczonych ziemniaków dostarcza złożonych węglowodanów oraz błonnika, co sprzyja dłuższemu uczuciu sytości i stabilizacji poziomu cukru we krwi. Surówka z czarnej rzepy jest nie tylko chrupiącym i świeżym akcentem, ale także źródłem witaminy C i minerałów wspierających układ odpornościowy. Alternatywą dla klasycznej panierki mogą być na przykład płatki owsiane lub mąka kukurydziana, które dodają ciekawą teksturę i są zdrowszym wyborem niż tradycyjna bułka tarta.

Alternatywy składników

Zamiast schabu wieprzowego można użyć cielęciny lub filetu z indyka, które są chudszymi alternatywami. Do panierki można dodać mąkę orkiszową, a w roli surówki sprawdzi się także kapusta kiszona z marchwią.

Wskazówki dotyczące przepisu

Aby schab był wyjątkowo soczysty, warto zamarynować go wcześniej w mleku z dodatkiem cebuli i czosnku. Ziemniaki pieczone z odrobiną oliwy i ziół, takich jak rozmaryn, nabiorą wyjątkowego smaku i chrupkości.

Korzyści zdrowotne i wady tego dania

Kotlet schabowy dostarcza białka i witamin, jednak należy zwrócić uwagę na ilość tłuszczu w panierce. Aby ograniczyć kaloryczność, można smażyć kotlety na minimalnej ilości oleju lub upiec je w piekarniku. Surówka z czarnej rzepy to zdrowy dodatek, bogaty w witaminy i minerały.

Kalorie

Całkowita kaloryczność dania: 960 kcal
Kalorie na porcję: 240 kcal

Składniki

Schab: 4 plastry (około 500 g)
Mleko: 200 ml (do marynaty)
Cebula: 1 sztuka
Czosnek: 2 ząbki
Mąka pszenna: 50 g
Jajko: 1 sztuka
Bułka tarta: 100 g
Olej do smażenia: 3 łyżki
Ziemniaki: 4 sztuki
Surówka z czarnej rzepy: 1 filiżanka
Koperek: kilka gałązek do dekoracji

Wykonanie przepisu

1. Schab pokroić na plastry, lekko rozbić tłuczkiem i zamarynować w mleku z dodatkiem pokrojonej cebuli i czosnku na kilka godzin.
2. Wyjąć mięso z marynaty, osuszyć ręcznikiem papierowym i doprawić solą oraz pieprzem.

3. Każdy plaster obtoczyć w mące, roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej.
4. Rozgrzać olej na patelni i smażyć kotlety po około 4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor. Odsączyć na papierowym ręczniku.
5. Ziemniaki pokroić w ćwiartki, posolić, polać oliwą i piec w piekarniku w 180°C przez 30 minut lub do zarumienienia.
6. Surówkę z czarnej rzepy podać w osobnej misce, a kotlety udekorować świeżym koperkiem.
7. Podsumowanie: Ten klasyczny obiad to idealne połączenie smaków, bogate w wartości odżywcze i odpowiednie dla osób poszukujących tradycyjnych, polskich smaków.

Cukinia faszerowana po meksykańsku

Cukinia Mięso mielone (łopatka wieprzowa) Ryż Cebula Papryka czerwona Fasola czerwona z puszki Kukurydza z puszki Pomidory krojone (ze słoika) Sól, pieprz Papryczka ostra (suszona lub świeża) Papryka słodka Oregano Olej do smażenia Ser żółty

(1)

Duszony królik w śliwkach

królik śliwki marchewki cebula olej roślinny ocet 9% sól zmielony czarny pieprz czosnek

(1)

Wołowina po chińsku: stir-fry z wołowiną i warzywami oraz sosem teriyaki

skóra wołowa lub polędwica wołowa sól świeżo zmielony czarny pieprz suche kryształki chili oliwa z oliwek curry lub orzeszki ziemne marchew grzyby różyczki brokułów świeże lub puszkowane kolby kukurydzy świeży zielony groszek świeża lub puszkowana fasola szparagowa kasztany wodne łodygi selera świeże kiełki fasoli nasiona czarnego zboża liście zielonej cebuliNa domowy sos Teriyaki Czosnek Cukier brązowy Miód Woda sos sojowy olej sezamowy do tostów skrobia

(1)

Polędwiczki wieprzowe w sosie

polędwiczka wieprzowa olej roślinny lub masło sól zmielony czarny pieprzNa sos szalotka (bardzo drobno posiekana) czosnek (opcjonalnie) świeży tymianek suchego czerwonego wina bulionu drobiowego lub bulionu warzywnego lub szybkiego suszone śliwki ostra papryka lub pieprz cayenne sól zmielony czarny pieprz

(1)

Pulpeciki w zalewie octowej

Na pulpeciki (na 35 małych pulpecikók) Suszona natka pietruszki Suszony czosnek Jajka Bułka tarta Sól i pieprz Tłuszcz do smażenia Woda Cukier Sól Ziele angielskie Listki laurowe Pieprz w kulkach Cebula

(1)

Papryka faszerowana po meksykańsku

Papryki Ryż Mięso mielone z indyka Pomidory Cebula Czerwona fasola Kukurydza Papryczka chili Papryka słodka Oregano Sól, pieprz Olej do smażenia Ser żółty Woda lub bulion

(1)

Grillowana karkówka z fasolową sałatką

KarkówkaKarkówka Miód Sok z cytryny Olej rzepakowy Sos sojowy Czosnek Przyprawa do karkówki z grilla Musztarda delikatesowa Fasola czerwona z puszki lub ugotowana Zielona fasolka szparagowa Natka pietruszki Olej rzepakowy