Kopytka z kaszy jaglanej i szpinaku
Kopytka to klasyczne danie kuchni polskiej, które od lat gości na naszych stołach. W tej wersji tradycyjne ziemniaki zastępujemy kaszą jaglaną i świeżym szpinakiem, tworząc zdrową i smaczną alternatywę. Kasza jaglana jest bogata w białko, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak magnez i żelazo. Szpinak dostarcza cennych antyoksydantów, witaminy C i K oraz kwasu foliowego. Takie połączenie składników sprawia, że kopytka są nie tylko pyszne, ale i pełne wartości odżywczych. Podane z sosem pomidorowym i posypane parmezanem stanowią doskonały pomysł na lekki obiad lub kolację.
Alternatywy składników
- Kasza jaglana: Można zastąpić kaszą gryczaną niepaloną, która nada kopytkom nieco inny, orzechowy smak.
- Szpinak świeży: W okresie zimowym lub gdy świeży szpinak jest niedostępny, można użyć mrożonego szpinaku. Należy go wcześniej rozmrozić i dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody.
- Mąka ziemniaczana: Można zastąpić mąką kukurydzianą lub ryżową, co jest dobrą opcją dla osób na diecie bezglutenowej.
- Parmezan: Jeśli preferujesz inne sery, świetnie sprawdzi się tarty ser Grana Padano lub Pecorino Romano.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby kasza jaglana była mniej gorzka, przed gotowaniem warto ją przepłukać pod bieżącą wodą, a następnie sparzyć wrzątkiem.
- Jeśli masa na kopytka jest zbyt klejąca, można dodać odrobinę więcej mąki ziemniaczanej, jednak należy uważać, aby nie przesadzić, by kopytka nie stały się zbyt twarde.
- Gotowe kopytka można również podsmażyć na maśle klarowanym, co nada im chrupiącą skórkę i dodatkowy smak.
Kalorie
- Łączna liczba kalorii: około 1200 kcal
- Kalorie na porcję: około 300 kcal
Składniki
- Kasza jaglana: 200 g
- Świeży szpinak: 100 g
- Jajko: 1 sztuka
- Mąka ziemniaczana: około 50 g (plus dodatkowa do podsypywania)
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Sos pomidorowy: około 200 ml
- Tarty parmezan: do posypania
- 1. Przygotowanie kaszy jaglanej: Kaszę jaglaną przepłucz pod bieżącą wodą, a następnie sparz wrzątkiem, aby pozbyć się goryczki. Ugotuj ją w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękka.
- 2. Blendowanie składników: Ugotowaną i przestudzoną kaszę jaglaną umieść w blenderze razem ze świeżym szpinakiem. Zblenduj na gładką masę.
- 3. Dodanie jajka i przypraw: Do masy dodaj jajko, sól oraz pieprz. Ponownie zblenduj, aby składniki się połączyły.
- 4. Dodanie mąki: Przełóż masę do miski, dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt klejąca, dodaj więcej mąki, ale ostrożnie, aby kopytka nie były zbyt twarde.
- 5. Formowanie kopytek: Stolnicę obficie posyp mąką. Z ciasta formuj wałeczki o średnicy około 2 cm, a następnie krój je na kawałki pod skosem, tworząc kopytka.
- 6. Gotowanie kopytek: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kopytka partiami na wrzątek.
- 7. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 2-3 minuty na małym ogniu.
- 8. Podawanie: Ugotowane kopytka odcedź i podawaj od razu z ciepłym sosem pomidorowym, posypane tartym parmezanem.
- 9. Podsumowanie: Kopytka z kaszy jaglanej i szpinaku to zdrowa i smaczna alternatywa dla tradycyjnych klusek. Dzięki połączeniu kaszy jaglanej i szpinaku danie jest bogate w wartości odżywcze, a jednocześnie lekkie. Podane z sosem pomidorowym i parmezanem stanowią pełnowartościowy posiłek, który zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci. Dodatkowo, możliwość modyfikacji składników pozwala dostosować przepis do własnych preferencji smakowych i dietetycznych.
Wykonanie przepisu
