Kopytka z kaszy jaglanej i szpinaku

2024-11-24 Autor przepisu Sylwia - mambuzo

Kopytka z kaszy jaglanej i szpinaku
Preparation

30 min

Cooking

15 min

Servings

4

Kopytka to klasyczne danie kuchni polskiej, które od lat gości na naszych stołach. W tej wersji tradycyjne ziemniaki zastępujemy kaszą jaglaną i świeżym szpinakiem, tworząc zdrową i smaczną alternatywę. Kasza jaglana jest bogata w białko, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak magnez i żelazo. Szpinak dostarcza cennych antyoksydantów, witaminy C i K oraz kwasu foliowego. Takie połączenie składników sprawia, że kopytka są nie tylko pyszne, ale i pełne wartości odżywczych. Podane z sosem pomidorowym i posypane parmezanem stanowią doskonały pomysł na lekki obiad lub kolację.

Alternatywy składników

  • Kasza jaglana: Można zastąpić kaszą gryczaną niepaloną, która nada kopytkom nieco inny, orzechowy smak.
  • Szpinak świeży: W okresie zimowym lub gdy świeży szpinak jest niedostępny, można użyć mrożonego szpinaku. Należy go wcześniej rozmrozić i dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody.
  • Mąka ziemniaczana: Można zastąpić mąką kukurydzianą lub ryżową, co jest dobrą opcją dla osób na diecie bezglutenowej.
  • Parmezan: Jeśli preferujesz inne sery, świetnie sprawdzi się tarty ser Grana Padano lub Pecorino Romano.

Wskazówki dotyczące przepisu

  • Aby kasza jaglana była mniej gorzka, przed gotowaniem warto ją przepłukać pod bieżącą wodą, a następnie sparzyć wrzątkiem.
  • Jeśli masa na kopytka jest zbyt klejąca, można dodać odrobinę więcej mąki ziemniaczanej, jednak należy uważać, aby nie przesadzić, by kopytka nie stały się zbyt twarde.
  • Gotowe kopytka można również podsmażyć na maśle klarowanym, co nada im chrupiącą skórkę i dodatkowy smak.

Kalorie

  • Łączna liczba kalorii: około 1200 kcal
  • Kalorie na porcję: około 300 kcal

Składniki

    • Kasza jaglana: 200 g
    • Świeży szpinak: 100 g
    • Jajko: 1 sztuka
    • Mąka ziemniaczana: około 50 g (plus dodatkowa do podsypywania)
    • Sól: do smaku
    • Pieprz: do smaku
    • Sos pomidorowy: około 200 ml
    • Tarty parmezan: do posypania 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Przygotowanie kaszy jaglanej: Kaszę jaglaną przepłucz pod bieżącą wodą, a następnie sparz wrzątkiem, aby pozbyć się goryczki. Ugotuj ją w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękka.
  2. 2. Blendowanie składników: Ugotowaną i przestudzoną kaszę jaglaną umieść w blenderze razem ze świeżym szpinakiem. Zblenduj na gładką masę.
  3. 3. Dodanie jajka i przypraw: Do masy dodaj jajko, sól oraz pieprz. Ponownie zblenduj, aby składniki się połączyły.
  4. 4. Dodanie mąki: Przełóż masę do miski, dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt klejąca, dodaj więcej mąki, ale ostrożnie, aby kopytka nie były zbyt twarde.
  5. 5. Formowanie kopytek: Stolnicę obficie posyp mąką. Z ciasta formuj wałeczki o średnicy około 2 cm, a następnie krój je na kawałki pod skosem, tworząc kopytka.
  6. 6. Gotowanie kopytek: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kopytka partiami na wrzątek.
  7. 7. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 2-3 minuty na małym ogniu.
  8. 8. Podawanie: Ugotowane kopytka odcedź i podawaj od razu z ciepłym sosem pomidorowym, posypane tartym parmezanem.
  9. 9. Podsumowanie: Kopytka z kaszy jaglanej i szpinaku to zdrowa i smaczna alternatywa dla tradycyjnych klusek. Dzięki połączeniu kaszy jaglanej i szpinaku danie jest bogate w wartości odżywcze, a jednocześnie lekkie. Podane z sosem pomidorowym i parmezanem stanowią pełnowartościowy posiłek, który zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci. Dodatkowo, możliwość modyfikacji składników pozwala dostosować przepis do własnych preferencji smakowych i dietetycznych.
Recepto autorius mambuzo
#Dania wegetariańskie # kopytka
Makaron orzo wege - z ciecierzycą, cukinią i szpinakiem

Makaron orzo wege - z ciecierzycą, cukinią i szpinakiem

1 łyżka oliwy 300 g ugotowanej ciecierzycy (1 puszka bez zalewy) 1 młoda cebula 2 ząbki czosnku 100 g makaronu orzo (0,5 szklanki) 200 g cukinii 4 kawałki suszonych pomidorów 1 łyżka koncentratu pomidorowego 350 ml bulionu Garść szpinaku 4 łyżki śmietanki roślinnej lub zwykłej 3 łyżki tartego parmezanuPrzyprawy 1/4 łyżeczki chili (pieprzu) cayenne 1/2 łyżeczki tymianku 1/2 łyżeczki oregano
(1)
Cannelloni z farszem szparagowo-cukiniowym w sosie jogurtowo-czosnkowym posypane sezamem i orzechami

Cannelloni z farszem szparagowo-cukiniowym w sosie jogurtowo-czosnkowym posypane sezamem i orzechami

farsz (na ok 5rurek) 5szt cannelloni garść białych szparagów (ok 7szt) 5cm cukinii garść orzechów (laskowych i migdałów)- do zmielenia 1 łyżeczka sezamu garść pokruszonego wyraźnego w smaku sera np. gorgonzola (ja dałam pleśniowy z pieprzem) sól, pieprz odrobina cukrusos (ponad porcję) 2 płaskie łyżki majonezu light 1 łyżeczka musztardy dijon zioła (prowansalskie) 7 ząbków czosnku
(1)
Bakłażan po koreańsku

Bakłażan po koreańsku

bakłażan Bułgarska papryka marchewki cebula natka pietruszki czosnek nasiona sezamu mielona kolendra mielony czarny pieprz czerwona ostra papryka olej roślinny sos sojowy - 2 stołowe łyżki ocet 9% - 2 stołowe łyżki; olej roślinny - 2 stołowe łyżki
(1)
Kotlety wegetariańskie z nuty

Kotlety wegetariańskie z nuty

ciecierzyca biała cebula czosnek marchewki olej roślinny bułka tarta kminek kurkuma sól pieprz mąka (jeśli to konieczne)
(1)
Cannelloni ze szpinakiem, fetą i orzechami

Cannelloni ze szpinakiem, fetą i orzechami

opakowanie makaronu cannelloni (zużyłam 3/4 opakowania)Na farsz 1 cebula ząbek czosnku 4 suszone pomidory, pokrojonych w kosteczkę 6 pieczarek, pokrojonych w kosteczkę garść orzechów włoskich, posiekanych opakowanie sera feta, pokruszonego przyprawy przyprawy
(1)
Zapiekana botwinka z kaszą gryczaną i ziołami

Zapiekana botwinka z kaszą gryczaną i ziołami

1 szklanka kaszy gryczanej (u mnie niepalona) 3 jajka 50 g masła + do wysmarowania formy 1 bardzo duży pęczek botwinki lub 2 mniejsze 1 pęczek koperku 1 pęczek natki pietruszki 3 łyżeczki pesto z czosnku niedźwiedziego (kupiłam w Bieszczadach; można zastąpić 3 siekanymi ząbkami czosnku) 2 łyżki mielonych migdałów lub siemienia lnianego (do posypania formy) sól do smaku do dekoracji
(2)