Gruźinskie danie - Adżarian Khachapuri

Składniki

• woda
• mleko
• maka
• ser
• cukier
• drożdże
• masło
• jajka

Wykonanie przepisu

1. 1. Mleko mieszamy z wodą.
2. 2. Cała ciecz jest podgrzewana do stanu ciepłego. Jego temperatura powinna wynosić około 37 stopni.
3. 3. Do płynu dodaje się niewielką ilość cukru, a także drożdży.
4. 4. Wszystko dokładnie miesza się za pomocą zwykłej trzepaczki.
5. 5. Do miski dodaje się 2 łyżki mąki pszennej. Wcześniej musi być dobrze przesiane przez zwykłe pełne. Wszystko dokładnie miesza się, aż do uzyskania jednorodnej masy.
6. 6. Powstałą mieszaninę należy przykryć folią spożywczą i pozostawić na 15 minut w dowolnym ciepłym miejscu.
7. 7. Masę drożdży można uznać za całkowicie ukończoną. Powinien wzrosnąć do pewnego stopnia we własnym tomie. Sól, mąkę dodaje się do mieszanki, a ciasto ugniata się w celu późniejszego przygotowania chaczapuri.
8. 8. Gotowe ciasto przenosi się na powierzchnię roboczą. Mąka jest okresowo posypywana, aby nie przyklejała się zbytnio do rąk. Wszystko jest dobrze i dokładnie zagniecione. Często wystarczy około 5 minut. Ciasto powinno być elastyczne, miękkie i dość delikatne. Jest wysyłany do pojemnika, przykryty folią i wysyłany do ciepłego miejsca na około 15 minut.
9. 9. Do ciasta dodaje się rafinowany olej słonecznikowy. W tym wszystkim trzeba dobrze interweniować. Wszystko znów się ugniata. Mąka nie jest dodawana.
10. 10. Początkowo ciasto będzie zbyt mocno przylegać do rąk. Ale wtedy wszystko się zmieni. Najważniejsze, aby nie dodawać więcej mąki. Wszystko pozostawia w ciepłym miejscu na 40 minut. Po zwiększeniu objętości mieszaniny należy ją podzielić na 2 oddzielne równe części.
11. 11. Kulki są zrolowane z każdego kawałka ciasta. Muszą być pozostawione w ciepłym miejscu na 10 minut. Następnie możesz zacząć przygotowywać nadzienie. Ser Adyghe, a także ser Suluguni, wciera się w grubą tarkę. Nie dodaje się zbyt dużo mleka i, w razie potrzeby, soli. Nadzienie jest całkowicie gotowe do użycia.
12. 12. Chaczapuri powstaje z ciasta. Dłonie tworzą ciasto o grubości około 5 mm. Po bokach ułożona jest niewielka ilość nadzienia serowego.
13. 13. Ścieramy pozostały ser.
14. 14. Boki są skręcone i powstaje sam chaczapuri.
15. 15. Wszystko idzie do piekarnika na szybkie gotowanie.
16. 16. Gotowe danie podajemy z żółtkiem w wieszczu i masłem. Smacznego!