Croque Monsieur - francuskie kanapki na ciepło w piekarniku
Francuskie kanapki na ciepło "Croque Monsieur" (po polsku "chrupiący pan") z dużą ilością sera. Bardzo sycące danie, nadające się zarówno na śniadanie jak i brunch.
Tym razem zrobiłam 2 różne wersje, z pieczarkami i serem pleśniowym oraz z szynką. Kluczem jest nie spieszenie się, powolne zagęszczanie sosu beszamelowego i bardzo mocne mieszanie, aż będzie gładki, a nie grudkowaty, oszczędzanie startego sera i czekanie około 15-17 minut, aż kanapki upieką się w piekarniku.
Osobiście uważam, że przygotowanie takich kanapek na śniadanie to trochę za dużo pracy: zajęło mi to około 30 minut, w tym czasie dzieci zdążyły zjeść swoją kaszkę, a ja nie mam tyle czasu rano, chyba że w weekend.
Należy również zaznaczyć, że moim dzieciom opcja z serem pleśniowym w ogóle nie przypadła do gustu. Opinie były zupełnie inne podczas brunchu, kiedy upiekłam Croque Monsieur z szynką. Zarówno dzieci jak i mój mąż byli bardzo zadowoleni i kazali mi je zrobić jeszcze raz i jeszcze raz w przyszłości.
Kromki chleba, których użyłam były ogromne, na blasze zmieściło się tylko 6 kromek, mniejsze kromki zajmą 8. Ponieważ do wykonania jednego Croque Monsieur używa się dwóch kromek chleba, wydajność wyniesie 3-4 porcje. Opisane ilości dotyczą jednej wersji.
Możliwe przepisy na nadzienia do Croque (ja zdecydowałam się na dwa z nich):
- Tradycyjny Croque Monsieur: musztarda Dijon, szynka i ser Gruyere, sos Béchamel.
- Croque Champignon: majonez, plastry pieczarek, ser pleśniowy, sos Béchamel.
- Croque-Pomme: majonez, cienkie plasterki jabłka, liście szałwii, szynka, ser Cantal, sos Béchamel.
- Croque Madame: musztarda Dijon, pierś z kurczaka, ser Gruyere, jajko sadzone zamiast sosu Bechamel.
- Croque Provencal: majonez ziołowy, plastry pomidora, szynka, ser Raclette, sos Bechamel.
- Croque Tartiflette: musztarda Dijon, smażone plastry ziemniaków, szynka, ser Reblochon, sos Béchamel.
Tym razem zrobiłam 2 różne wersje, z pieczarkami i serem pleśniowym oraz z szynką. Kluczem jest nie spieszenie się, powolne zagęszczanie sosu beszamelowego i bardzo mocne mieszanie, aż będzie gładki, a nie grudkowaty, oszczędzanie startego sera i czekanie około 15-17 minut, aż kanapki upieką się w piekarniku.
Osobiście uważam, że przygotowanie takich kanapek na śniadanie to trochę za dużo pracy: zajęło mi to około 30 minut, w tym czasie dzieci zdążyły zjeść swoją kaszkę, a ja nie mam tyle czasu rano, chyba że w weekend.
Należy również zaznaczyć, że moim dzieciom opcja z serem pleśniowym w ogóle nie przypadła do gustu. Opinie były zupełnie inne podczas brunchu, kiedy upiekłam Croque Monsieur z szynką. Zarówno dzieci jak i mój mąż byli bardzo zadowoleni i kazali mi je zrobić jeszcze raz i jeszcze raz w przyszłości.
Kromki chleba, których użyłam były ogromne, na blasze zmieściło się tylko 6 kromek, mniejsze kromki zajmą 8. Ponieważ do wykonania jednego Croque Monsieur używa się dwóch kromek chleba, wydajność wyniesie 3-4 porcje. Opisane ilości dotyczą jednej wersji.
Możliwe przepisy na nadzienia do Croque (ja zdecydowałam się na dwa z nich):
- Tradycyjny Croque Monsieur: musztarda Dijon, szynka i ser Gruyere, sos Béchamel.
- Croque Champignon: majonez, plastry pieczarek, ser pleśniowy, sos Béchamel.
- Croque-Pomme: majonez, cienkie plasterki jabłka, liście szałwii, szynka, ser Cantal, sos Béchamel.
- Croque Madame: musztarda Dijon, pierś z kurczaka, ser Gruyere, jajko sadzone zamiast sosu Bechamel.
- Croque Provencal: majonez ziołowy, plastry pomidora, szynka, ser Raclette, sos Bechamel.
- Croque Tartiflette: musztarda Dijon, smażone plastry ziemniaków, szynka, ser Reblochon, sos Béchamel.
Składniki
- chleb pszenny: 6-8 bułek
- Tarty parmezan lub ser Džiugas: ~100 gramów
- Na sos beszamelowy:
- Masło: 1 łyżka.
- mąka pszenna: 1,5 łyżki
- mleko: 1 szklanka (250 mililitrów)
- Ser Gruyere lub mozzarella: 200 gramów
- Przyprawa do sosu beszamelowego (nie jest konieczna, ale zalecana):
- sól: 0,5 łyżeczki
- ocet winny: 1-2 łyżeczki (5% mocy)
- świeżo zmielony czarny pieprz: ćwierć łyżeczki
- gałka muszkatołowa starta: jedna ósma łyżeczki
- czosnek: 1 ząbek (przetarty)
- Grzyby białe: 3-5
- 100 gramów sera pleśniowego (ja używam Rosenborg w plastrach)
- Musztarda Dijon: 0,5 łyżeczki (nie jest konieczna)
- Szynka/bekon/Prosciutto: 100 gramów
Do napełniania #1:
Do napełniania #2:
- 1. Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do naszych kanapek na ciepło.
- 2. Przygotuj też piekarnik na 200 stopni Celsjusza (400 stopni Fahrenheita).
- 3. Zacznij od przygotowania sosu "Beszamel". W małym rondelku lub na patelni rozgrzać masło i podsmażyć w nim mąkę, ciągle mieszając.
- 4. Dodać mleko, doprowadzić do wrzenia, energicznie mieszając, i dalej gotować, mieszając, przez około 2-5 minut, aż masa zgęstnieje.
- 5. Dodajemy wybrane przyprawy, starty ser, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Sos beszamelowy gęstnieje w miarę stygnięcia.
- 6. Kromki chleba ułożyć na blasze. Tosty w przygotowanym piekarniku łącznie przez około 5 minut, przewracając kromki w połowie drogi.
- 7. #1 opcja nadzienia: Ułóż cienko pokrojone pieczarki na połowie kromek chleba, przykryj cienkimi plastrami sera pleśniowego lub okruchami i zawiń kolejną kromką chleba.
- 8. #2 opcja nadzienia: Posmaruj 3-4 kromki chleba musztardą lub/i odrobiną sosu beszamelowego, posyp posiekaną szynką shmoteles i zawiń kolejną kromką chleba.
- 9. Ułóż kanapki z podwójnego pieczywa na blasze, posmaruj obficie sosem beszamelowym, posyp startym parmezanem/serem Džiugas i wstaw do piekarnika na około 15 minut.
- 10. Podawać z ulubioną sałatką, obok filiżanki kawy lub herbaty. Smacznego!
- 11. Porada: Jeśli robisz dwie wersje nadzienia w tym samym czasie, powinieneś użyć dwa razy więcej bułek i sosu beszamelowego niż podaje przepis.
Wykonanie przepisu
