Ciepła sałatka warzywna z ciecierzycą i sosem z orzechów nerkowca
Takie sałatki są bardzo nasycone i mogą być wspaniałym pomysłem na lunch dla tych, którzy nie chcą mięsa i produkty mleczne. Są bardzo bogate w warzywa, a ciecierzyca jest doskonałym źródłem białka roślinnego.
Sos zrobiłam z orzechów nerkowca. Namoczyłem je w wodzie, a następnie rozgniótłem w maszynce. Możesz go również zastąpić jogurtem greckim.
Warzywa upiekłam w dwóch puszkach, bo większa ilość po prostu nie zmieściła się w jednej. Marchewki najlepiej kroić dość cienko, ponieważ długo się pieczą.
Brukselki używam dość rzadko, ale zazwyczaj pieczę je w piekarniku. Teraz pora na te kapusty, więc od czasu do czasu staram się je kupić.
Sos zrobiłam z orzechów nerkowca. Namoczyłem je w wodzie, a następnie rozgniótłem w maszynce. Możesz go również zastąpić jogurtem greckim.
Warzywa upiekłam w dwóch puszkach, bo większa ilość po prostu nie zmieściła się w jednej. Marchewki najlepiej kroić dość cienko, ponieważ długo się pieczą.
Brukselki używam dość rzadko, ale zazwyczaj pieczę je w piekarniku. Teraz pora na te kapusty, więc od czasu do czasu staram się je kupić.
Składniki
- brukselka: 300 gram
- marchewki: 2 (duże)
- czerwona papryka: 2
- olej
- sól: szczypta
- pieprz czarny: do smaku
- ciecierzyca: 1 puszka (~250g. masy dobrze umyj i osusz)
- pieprz w proszku: 1 łyżeczka
- proszek czosnkowy: 0,5 łyżeczki
- kminek: 0,5 łyżeczki
- chili: szczypta
- olej
- sól: szczypta
- czarny pieprz: szczypta
- orzechy nerkowca: 0,5 szklanki
- woda: 0,5 szklanki
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny: 2 łyżki
- proszek czosnkowy: 0,5 łyżeczki
- cukier: 0,5 łyżeczki (lub innego słodzika)
- suszony koperek: 0,5 łyżeczki
- sól
- pieprz
Do ciecierzycy:
Na sos z nerkowców:
- 1. Najpierw pokrój łodygi brukselki na pół.
- 2. Pokrój paprykę w większą kostkę.
- 3. I kroimy marchewki tylko większymi słomkami.
- 4. W misce wymieszaj ciecierzycę, szczyptę oleju i przyprawy.
- 5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- 6. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia. Do jednego dodajemy paprykę i marchewkę. Do drugiej ciecierzyca i brukselka. Posyp warzywa oliwą, solą i pieprzem.
- 7. Włóż patelnię z papryką i marchewką na środek piekarnika. A potem puszka z ciecierzycą i kapustą.
- 8. Piecz około 30-35 minut. Po pół godzinie odwracamy warzywa.
- 9. Po tym czasie (lub gdy warzywa zmiękną) wyjąć pierwszą blachę, dolną umieścić na środku piekarnika i przez kilka minut podsmażyć ciecierzycę i kapustę, korzystając z funkcji wentylatora.
- 10. Sos: Namocz orzechy nerkowca w gorącej wodzie przez około pół godziny.
- 11. Następnie spuść wodę.
- 12. Włóż orzechy nerkowca do młynka, dodaj wody (możesz najpierw wlać mniej wody) i zmiel na gładką masę. Dodaj sok z cytryny, dodaj przyprawy, cukier. Wszystko miksujemy.
- 13. Sałatkę podawaj na ciepło, z przygotowanym sosem. Polecam!
Wykonanie przepisu
