Tradycyjny żurek z białą kiełbasą i ziemniakami
Żurek to klasyczna polska zupa, często podawana podczas świąt wielkanocnych, ale również doskonała na codzienny obiad. Jego charakterystyczny kwaśny smak pochodzi z zakwasu żytniego, a dodatek białej kiełbasy i ziemniaków sprawia, że jest sycący i pełen aromatu. Biała kiełbasa jest bogata w białko, a zakwas na żurek zawiera naturalne probiotyki wspomagające układ trawienny.
Alternatywy składników
- Białą kiełbasę można zastąpić kiełbasą polską lub śląską.
- Zakwas na żurek można przygotować samodzielnie lub kupić gotowy w sklepie.
- Dodatkowo, żurek można podać z boczkiem lub suszonymi grzybami, co doda mu głębszego smaku.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Jeśli preferujesz łagodniejszą wersję, dodaj do zupy śmietanę 12% lub 18%.
- Możesz podać żurek w wydrążonym chlebie, co doda mu wyjątkowego charakteru.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści zdrowotne:
- Żurek jest bogaty w białko dzięki kiełbasie.
- Zakwas zawiera probiotyki wspomagające układ trawienny.
Wady:
- Zupa może być wysokokaloryczna i zawierać dużo tłuszczu, szczególnie jeśli dodasz boczek lub śmietanę.
Kalorie
Całość: około 2000 kcal Porcja: około 500 kcal
Składniki
- Woda: 2 litry
- Biała surowa kiełbasa: 500 gram
- Ziemniaki: 3 średniej wielkości
- Marchewka: 1 średnia
- Seler: kawałek
- Por: kawałek
- Czosnek: 3 ząbki
- Chrzan tarty: 2 łyżeczki
- Zakwas na żurek: 1 butelka
- Ziele angielskie: 2 kulki
- Listek laurowy: 1
- Majeranek: 3 łyżki
- Sól, pieprz: do smaku
- 1. Do zimnej wody włożyć umyte kiełbasy. Przed zagotowaniem zdjąć szumowiny z powierzchni wody, dodać seler, por, ziele angielskie i listek laurowy. Gotować przez około 15 minut.
- 2. W międzyczasie pokroić ziemniaki w kostkę i zetrzeć marchewkę na dużych oczkach.
- 3. Wyjąć kiełbasę i warzywa. Do gotującego się wywaru dodać ziemniaki i marchewkę. Gotować do miękkości.
- 4. Dodać zakwas, przeciśnięty przez praskę czosnek, chrzan, majeranek oraz przyprawy do smaku. Całość gotować jeszcze przez około 5 minut.
- 5. Przestudzoną kiełbasę obrać ze skórki, pokroić w plasterki i dodać do zupy.
- 6. Podsumowanie: Żurek to wyjątkowo aromatyczna i sycąca zupa, idealna na chłodne dni i święta. Dzięki dodatkom białej kiełbasy, zakwasu oraz warzyw, dostarcza nie tylko niesamowitych doznań smakowych, ale również wartości odżywczych, wspomagając układ trawienny i dostarczając białka. Warto eksperymentować z dodatkami, aby znaleźć swoją ulubioną wersję tego klasycznego dania.
Wykonanie przepisu
