Sałatka z komosą ryżową, pieczonym batatem i serkiem capri
Sałatka idealna na drugie śniadanie: sycąca, prosta do przygotowania i bardzo smaczna. Jeżeli lubicie bataty to jestem przekonana, że sałatka przypadnie Wam do smaku. Spokojnie możecie ją przygotować 1-2 dni przed zjedzeniem (wystarczy składniki sałatki ułożyć warstwo w pojemniku, a przed podaniem - przyprawić solą oraz pieprzem, wymieszać i polać olejem).
Składniki
- 2 bataty
- 1 mała czerwona cebula
- sól, pieprz
- 1 łyżka oleju
- 3/4 szklanki komosy ryżowej
- 1,5 szklanki wody
- szczypta soli
- 2 garście młodych liści (np. szpinaku, botwinki)
- 1/2 opakowania serka capri (125 g)
- 2 łyżki oleju, np. ostropestowego firmy SemCo
pieczone warzywa
komosa ryżowa
dodatkowo
- 1. Bataty obrać, pokroić w grubszą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w piórka.
- 2. Warzywa przełożyć do naczynia żaroodpornego. Przyprawić solą, pieprzem, polać olejem i wymieszać.
- 3. Piec pod przykryciem około 30 minut w 180ºC (do miękkości). Ostudzić. W międzyczasie przygotować komosę ryżową: komosę przesypać na durszlak, przelać wrzątkiem.
- 4. Następnie przełożyć ją do garnuszka. Zalać wodą i gotować na małym ogniu. Co jakiś czas, delikatnie przemieszać.
- 5. Gdy komosa wchłonie wodę to garnek zdjąć z ognia i pozostawić pod przykryciem, aż do ostudzenia.
- 6. Na sam koniec posolić i dokładnie wymieszać. Ser pokroić w kostkę.
- 7. Na dno pojemników przełożyć komosę ryżową, następnie dodać po garści młodych liści, upieczone bataty z cebulą i pokrojony.
- 8. Całość przyprawić solą oraz pieprzem i przed podaniem polać olejem.
Wykonanie przepisu
