Ryba po grecku pod marchewką i cebulą
Ryba po grecku to tradycyjna polska potrawa, często serwowana na świątecznych stołach, zwłaszcza w okresie Bożego Narodzenia. Mimo swojej nazwy, danie to nie pochodzi z Grecji, lecz z Polski. Jest to doskonałe połączenie smażonej ryby z duszonymi warzywami, które tworzą wyjątkowy i aromatyczny sos. Ryba po grecku może być podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni ją wszechstronną i praktyczną potrawą na różne okazje. Danie to jest szczególnie cenione za swoje walory smakowe oraz bogactwo składników odżywczych, które dostarczają naszemu organizmowi wielu niezbędnych witamin i minerałów.
Alternatywy składników
- Ryba: Zamiast dorsza można użyć innych filetów rybnych, takich jak morszczuk, mintaj, sola, czy sandacz.
- Warzywa: Oprócz marchewki i pietruszki, do dania można dodać seler korzeniowy lub por, które wzbogacą smak sosu.
- Panierka: Jeśli preferujesz lżejszą wersję, rybę można panierować tylko w mące, pomijając bułkę tartą.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, do sosu warzywnego można dodać łyżkę musztardy. Danie najlepiej smakuje, gdy ryba po grecku przegryzie się przez noc w lodówce.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Ryby morskie, takie jak dorsz, są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które wspomagają pracę serca i mózgu. Warzywa dodane do dania dostarczają witamin, takich jak witamina A z marchewki, oraz minerałów. Jednak smażenie ryby może zwiększać kaloryczność potrawy.
Kalorie
- Kalorie w całości: około 1200 kcal
- Kalorie w porcji: około 300 kcal
Składniki
- Filet z dorsza: 1 duży
- Marchewki: 4
- Pietruszki: 2
- Cebula: 1 duża
- Koncentrat pomidorowy: 3 łyżki (najlepiej Łowicz)
- Ziele angielskie: 3-4 ziarenka
- Liść laurowy: 1
- Sól, pieprz: do smaku
- Mąka: do panierowania
- Jajko: 1 do panierowania
- Bułka tarta: do panierowania
- Olej: do smażenia
- 1. Przygotowanie ryby: Filet z dorsza kroimy na kawałki około 2x4 cm.
- 2. Panierujemy kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
- 3. Smażymy na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
- 4. Przygotowanie warzyw: Marchewki i pietruszki ścieramy na tarce o grubych oczkach.
- 5. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na 2-3 łyżkach oleju, aż się zeszkli.
- 6. Dodajemy marchewkę i pietruszkę, przesmażamy przez około 5-7 minut.
- 7. Dolewamy szklankę wody, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy, zmniejszamy ogień i dusimy na małym ogniu przez około 20 minut do miękkości.
- 8. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dokładnie mieszamy.
- 9. Łączenie składników: Warzywa odstawiamy do ostygnięcia.
- 10. Na talerzu układamy warstwę warzyw, następnie warstwę ryby i znów warstwę warzyw.
- 11. Podsumowanie: Ryba po grecku to smaczne i zdrowe danie, które idealnie komponuje się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dzięki bogactwu składników odżywczych, jest to potrawa, którą warto włączyć do świątecznego menu oraz codziennej diety. Spróbuj różnych wariantów tej klasycznej potrawy, aby odkryć swoją ulubioną wersję.
Wykonanie przepisu
