Makrela marynowana z octem
Dla mnie kupione w sklepie śledzie są coraz mniej smaczne. Coraz bardziej miękkie, albo z "rdzawymi" brzegami, zamarynowane w ZBYT DUŻEJ ilości cukru, a do tego jeszcze ten zapach... Dlatego śmiem twierdzić, że idealnym zamiennikiem śledzia jest marynowana makrela. Zrób i spróbuj przed wakacjami. A na święta warto przygotować dania z makreli. Taką makrelę wykorzystałam wszędzie tam, gdzie używałam lekko solonego śledzia - warstwowo z warzywami lub majonezem, albo po prostu na kanapkach. Trochę szkoda, że w Wilnie nie można dostać świeżej makreli, więc muszę kupować mrożone ryby.
Składniki
- posiekana ryba: 2-3 makrele (oczyszczone i pokrojone w plastry grubości 2 palców)
- sól: 3 łyżki stołowe
- cukier: 1 łyżka stołowa
- liście laurowe: 2
- ziarna pieprzu czarnego: 6-8
- 9% ocet: 100 mililitrów
- Cebula: 2 (średniej wielkości)
Na marynatę (1 litr wody):
Także:
- 1. Najpierw połącz składniki marynaty (oprócz octu) w rondelku i podgrzewaj, aż sól i cukier dojdą do wrzenia i całkowicie się rozpuszczą.
- 2. Następnie wyłączamy ciepło i wlewamy 100 mililitrów octu 9-procentowego.
- 3. Następnie odstawiamy płyn do ostygnięcia, a w tym czasie kroimy w kostkę 2 średniej wielkości cebule.
- 4. Następnie dodajemy do ryby cebulę, zalewamy ją całkowicie ostudzoną marynatą i wstawiamy naczynie do lodówki na co najmniej 6 godzin.
- 5. Ryba jest najsmaczniejsza, gdy przebywa w marynacie przez około 24 godziny.
- 6. Przed podaniem kawałki makreli obrać ze skóry, usunąć kręgi, pokroić na 4-5 kawałków, ułożyć na talerzu, obłożyć marynowaną cebulą.
- 7. To w zupełności wystarczy, by zjeść z gotowanymi ziemniakami i łyżką ulubionej kwaśnej śmietany. Można też ugotować go jak każdego tradycyjnego śledzia.
- 8. Porada: Marynatą polej rybę dopiero po całkowitym ostygnięciu.
Wykonanie przepisu
