Ketchup z cukinii siostry anastazji
Lato w pełni, cukinia obrodziła, więc czas na wspaniały ketchup z cukinii. Brzmi dziwnie? Dla mnie też brzmiało do czasu, jak go spróbowałam. Zachęcam do zrobienia cukinowego ketchupu, bo kto raz go spróbuje, po sklepowy już sięgnąć nie będzie chciał. Cukinia jest warzywem niezwykle wszechstronnym, a jej dodanie do ketchupu nadaje mu unikalny smak i gładką konsystencję. Ketchup z cukinii jest również zdrowszy niż tradycyjny ketchup pomidorowy, ponieważ zawiera mniej cukru i więcej błonnika.
Alternatywy składników
Jeśli nie masz pod ręką cukinii, można spróbować użyć bakłażana lub dyni, które również nadają się do tworzenia gładkich, smacznych sosów. Zamiast koncentratu pomidorowego można użyć przecieru pomidorowego, a ocet jabłkowy może zastąpić biały ocet spirytusowy.
Wskazówki dotyczące przepisu
Ważne jest, aby cukinia dobrze puściła sok przed gotowaniem. Można to przyspieszyć, pozostawiając zasoloną cukinię na noc. Jeśli preferujesz łagodniejszy ketchup, zmniejsz ilość ostrej papryki. Ketchup można również wzbogacić o dodatkowe przyprawy, takie jak czosnek, kolendra czy oregano.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Ketchup z cukinii jest bogaty w witaminy A i C oraz błonnik, co wspomaga trawienie i wzmacnia układ odpornościowy. Jego niska kaloryczność sprawia, że jest to świetna alternatywa dla osób dbających o linię. Wadą może być jednak to, że nie każdy jest przyzwyczajony do smaku ketchupu z cukinii, co może wymagać pewnego przyzwyczajenia.
Kalorie
W całym daniu znajduje się około 800 kalorii, co daje około 100 kalorii na porcję (przy założeniu, że całość podzielimy na 8 porcji).
Składniki
- Cukinia: 2,5 kg (po obraniu i wydrążeniu gniazd nasiennych powinno zostać ok. 1,5 kg)
- Cebula: 0,5 kg
- Cukier: 1,5 szklanki
- Ocet: 1 szklanka
- Koncentrat pomidorowy: 400 gram
- Sól: 1,5 kopiastej łyżki
- Papryka słodka mielona: 1 łyżeczka
- Papryka ostra mielona: 1 łyżeczka
- Pieprz: 1 łyżeczka
- 1. Przygotowanie składników: Cukinię umyć, obrać, wydrążyć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Małą łyżeczką najlepiej drążyć cukinię.
- 2. Przygotowanie cebuli: Cebulę pokroić w kostkę dowolnej wielkości i dodać do cukinii. Całość zasypać solą, wymieszać i odstawić, aż cukinia puści sok (około 1 godziny, można też na noc).
- 3. Gotowanie: Gdy cukinia puści sok, postaw garnek na gazie i gotuj warzywa w soku własnym pod przykryciem przez 20 minut. Po tym czasie warzywa zaczną się rozpadać tworząc papkę.
- 4. Dodawanie składników: Po 20 minutach dodaj cukier i ocet, gotuj kolejne 20 minut często mieszając, bez przykrycia.
- 5. Dodawanie przypraw: Dodaj przyprawy, koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze chwilę do połączenia się składników, ciągle mieszając.
- 6. Blenderowanie: Ketchup pozostaw do lekkiego przestygnięcia (ale niekoniecznie), blenduj na gładką masę i rozlej do słoików, szczelnie zakręć. Słoiki pasteryzuj około 20 minut.
- 7. Podsumowanie: Ketchup z cukinii siostry Anastazji to wyjątkowy dodatek do wielu dań. Dzięki unikalnym składnikom i starannemu procesowi przygotowania, staje się zdrowszą alternatywą dla tradycyjnego ketchupu. Cukinia, będąca głównym składnikiem, dostarcza niezbędnych witamin i błonnika, czyniąc ketchup zarówno smacznym, jak i zdrowym wyborem.
Wykonanie przepisu
