Keczup z cukinii
O keczupie z cukinii słyszałam wiele dobrego, więc od dawna chciałam go zrobić w domu. Przepis otrzymałem od kolegi, ale znacznie go zmieniłem, aby pasował do moich smaków. Przede wszystkim zmniejszyłam ilość octu i cukru i dodałam cynamon, aby podkręcić smak. Keczup okazał się wielkim sukcesem. Siostra, którą obdarowałam małym słoiczkiem do degustacji, również wykorzystała przepis. Wspaniale, że nasz ogród ma tyle cukinii.
Składniki
- 1 ½ kg obranej i pozbawionej nasion cukinii
- ½ kg cebuli
- 3 czerwone papryki
- 250 ml koncentratu pomidorowego
- ½ szklanki octu
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżki oleju
- garść soli
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
- ½ łyżeczki ostrej mielonej papryki
- ¼ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
- ¼ łyżeczki cynamonu
2 litry keczupu:
- 1. Cukinię, cebulę i paprykę ścieramy za pomocą dużych oczek tarki lub robota kuchennego.
- 2. Po dodaniu garści soli, mieszamy i odstawiamy na około dziesięciu godzin (najlepiej na całą noc).
- 3. Po tym przekładamy warzywa do garnka z grubym dnem i gotujemy przez 60 minut na małym ogniu, bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając.
- 4. Weźmy cukier, ocet, olej, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Gotujemy jeszcze 30 minut, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
- 5. Na koniec mieszamy wszystko razem. Przelewamy gorący keczup do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy go przez 10–15 minut.
- 6. Możemy również przetrzeć keczup przez gęste sito przed nałożeniem go do słoików, jeśli chcemy, aby był jedwabiście gładki.
- 7. Chociaż wymaga to trochę dodatkowej pracy, efekt jest wart zachodu.
Wykonanie przepisu
