Cruffiny - cruffins przepis podstawowy
Cruffiny, znane również jako cruffins, to wyjątkowe połączenie muffina z croissantem, które zdobyło serca smakoszy na całym świecie. Stworzone przez Kate Reid z Lune Croissanterie w Melbourne w 2013 roku, a następnie spopularyzowane przez Holmes Bakehouse z San Francisco, cruffiny to doskonały wybór na poranny posiłek lub słodką przekąskę do kawy.
Dlaczego warto jeść cruffiny?
Głównym składnikiem cruffinów jest mąka, która jest bogatym źródłem węglowodanów, niezbędnych do dostarczania energii naszemu organizmowi. Mąka zawiera również błonnik, który wspomaga trawienie i daje uczucie sytości na dłużej. Dodatkowo, drożdże używane w przepisie są źródłem witamin z grupy B, które są kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i metabolizmu.
Alternatywy składników:
Jeżeli chcesz nieco zmodyfikować przepis, możesz zastosować różne zamienniki. Na przykład, mleko krowie można zastąpić mlekiem roślinnym (np. migdałowym lub owsianym) dla wersji wegańskiej. Masło można zamienić na margarynę roślinną. Dla osób poszukujących zdrowszych opcji, biały cukier można zastąpić ksylitolem lub erytrytolem.
Kaloryczność:
Cały przepis na cruffiny zawiera około 2800 kalorii, co przy podziale na 12 porcji daje około 233 kalorie na jeden cruffin.
Dlaczego warto jeść cruffiny?
Głównym składnikiem cruffinów jest mąka, która jest bogatym źródłem węglowodanów, niezbędnych do dostarczania energii naszemu organizmowi. Mąka zawiera również błonnik, który wspomaga trawienie i daje uczucie sytości na dłużej. Dodatkowo, drożdże używane w przepisie są źródłem witamin z grupy B, które są kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i metabolizmu.
Alternatywy składników:
Jeżeli chcesz nieco zmodyfikować przepis, możesz zastosować różne zamienniki. Na przykład, mleko krowie można zastąpić mlekiem roślinnym (np. migdałowym lub owsianym) dla wersji wegańskiej. Masło można zamienić na margarynę roślinną. Dla osób poszukujących zdrowszych opcji, biały cukier można zastąpić ksylitolem lub erytrytolem.
Kaloryczność:
Cały przepis na cruffiny zawiera około 2800 kalorii, co przy podziale na 12 porcji daje około 233 kalorie na jeden cruffin.
Składniki
- Mąka: 400 g
- Cukier: 24 g + cukier puder do posypania
- Woda: 80 ml
- Mleko: 80 g
- Suche drożdże: 7 g
- Masło: 16 g do ciasta + ok. 100 g do smarowania między warstwami
- Jajko: 1 sztuka
- Sól: 8 g
- 1. Przygotowanie zaczynu: Drożdże rozpuścić w 15 ml ciepłej wody i odstawić na kilka minut, aby zaczęły pracować.
- 2. Mieszanie składników: Przesiać mąkę. 350 g mąki wymieszać z cukrem i solą. Dodać ciepłe mleko, resztę wody, drożdże i jajko. Wstępnie zagnieść ciasto, następnie dodać 16 g masła i wyrabiać dalej, dodając resztę mąki (50 g). Uformować kulkę i odstawić do wyrośnięcia na 45 minut.
- 3. Formowanie ciasta: Po wyrośnięciu, ciasto podzielić na 6 porcji i uformować małe kulki. Pozostawić do wyrośnięcia na 20 minut, przykryte ściereczką.
- 4. Wałkowanie i smarowanie: Każdą kulkę rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 18x28 cm. Posmarować jedną stronę masłem. Zwinąć w rulon, zaczynając od krótszego brzegu. Każdy rulon przetnij wzdłuż i z każdej połówki uformuj cruffina, zawijając w okrąg.
- 5. Pieczenie: Powstałe cruffiny umieścić w formach do muffinów i pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut. Piec w temperaturze 220°C przez 15 minut. Po ostygnięciu można posypać cukrem pudrem.
Wykonanie przepisu
