Gołąbki tradycyjne z ryżem i mięsem wieprzowym

2025-04-17 Autor przepisu Worldrecipes.pl

Gołąbki tradycyjne z ryżem i mięsem wieprzowym
Preparation

30 min

Cooking

90 min

Servings

4

Gołąbki tradycyjne z ryżem i mięsem wieprzowym to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej, które od pokoleń gości na naszych stołach. Ten klasyczny przysmak, wywodzący się z tradycji kulinarnej wschodniej Europy, stanowi doskonałe połączenie delikatnego mięsa wieprzowego, ryżu oraz aromatycznej kapusty. Gołąbki kojarzą się nam z domowym ciepłem, rodzinnymi obiadami i babcinymi przepisami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie. Danie to, choć wymaga nieco pracy, wynagradza nas swoim niepowtarzalnym smakiem i aromatem. Kapusta włoska, którą wykorzystujemy w tym przepisie, nadaje gołąbkom delikatności i przyspiesza proces gotowania w porównaniu do tradycyjnej kapusty białej. Farsz mięsno-ryżowy, doprawiony jedynie solą i pieprzem, pozwala wydobyć czysty, naturalny smak składników. Co ciekawe, gołąbki smakują jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy wszystkie aromaty się przegryzą. To idealne danie na rodzinny obiad, które z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy tradycyjnej kuchni polskiej. 

Alternatywy składników 

  • Choć klasyczne gołąbki przygotowuje się z mięsem wieprzowym, można je z powodzeniem zastąpić mięsem wołowym lub mieszanką mięs (wieprzowo-wołową), które nadadzą farszu ciekawszego smaku. 
  • Zamiast ryżu białego można wykorzystać ryż brązowy, który ma więcej wartości odżywczych i ciekawszy, orzechowy posmak. 
  • Kapustę włoską można zamienić na kapustę białą, należy jednak pamiętać, że będzie wymagała dłuższego gotowania. 
  • Dla osób preferujących wersję wegetariańską, mięso można zastąpić kaszą gryczaną, soczewicą lub grzybami. 
  • Do farszu można również dodać starte marchewki lub pietruszkę, które wzbogacą smak i wartości odżywcze potrawy. 

Wskazówki dotyczące przepisu 
Reklama

  • Aby gołąbki były wyjątkowo smaczne, warto pamiętać o kilku zasadach. 
  • Ryż do farszu powinien być podgotowany, ale nie ugotowany do końca, gdyż dogotuje się w trakcie duszenia gołąbków. 
  • Liście kapusty włoskiej warto delikatnie spłaszczyć drewnianym tłuczkiem przed zawijaniem, co ułatwi formowanie gołąbków. 
  • Jeśli kapusta jest twarda, można ją wcześniej sparzyć, aby stała się bardziej elastyczna. 
  • Podczas zawijania gołąbków, należy uważać, aby nie zawijać ich zbyt luźno, ponieważ farsz może się wysypać podczas gotowania. 
  • Z drugiej strony, zawinięcie zbyt ciasne może spowodować, że ryż nie będzie miał miejsca na zwiększenie objętości podczas gotowania. 
  • Aby uzyskać idealną konsystencję sosu, można pod koniec gotowania zahartować go śmietaną lub dodać odrobinę koncentratu pomidorowego dla intensywniejszego smaku. 

Składniki

    • Kapusta włoska: 1 duża główka 
    • Mięso wieprzowe mielone: 500 g 
    • Ryż biały: 200 g 
    • Cebula: 2 średnie sztuki 
    • Sól: 2 łyżeczki (do smaku) 
    • Pieprz czarny: 1 łyżeczka (do smaku) 
    • Woda: 1,5 litra 
    • Kostka rosołowa: 1 sztuka (opcjonalnie) 
    • Liście laurowe: 2-3 sztuki (opcjonalnie) 
    • Ziele angielskie: 4-5 ziaren (opcjonalnie) 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Główkę kapusty włoskiej należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie delikatnie oddzielić liście, starając się ich nie uszkodzić.Podgotowujesz ryż w osolonej wodzie przez około 10 minut, tak aby był półsurowy. Po tym czasie odcedzasz go i pozostawiasz do ostygnięcia.Cebule obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, co pozwoli zachować odpowiednią teksturę farszu.W dużej misce połącz mielone mięso wieprzowe z podgotowanym ryżem oraz startą cebulą. Całość dopraw solą i pieprzem według własnego uznania, a następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.Każdy liść kapusty delikatnie spłaszczasz drewnianym tłuczkiem, co ułatwi jego zwinięcie. Następnie na każdy liść nakładasz około 2 łyżki przygotowanego wcześniej farszu mięsno-ryżowego.Zawijanie gołąbków rozpocznij od złożenia dolnej części liścia, następnie boki, a na końcu zwiń całość, formując zgrabny pakunek. Jeśli liście są zbyt duże, można je przekroić na pół, usuwając twardą część środkową.Na dnie dużego garnka ułóż kilka liści kapusty, które będą stanowić warstwę ochronną przed przypaleniem gołąbków.Zwinięte gołąbki układaj ciasno w garnku, jeden obok drugiego, tworząc zwartą warstwę.Całość zalewasz wodą tak, aby przykryła wszystkie gołąbki. Opcjonalnie możesz dodać kostkę rosołową, liście laurowe oraz ziele angielskie dla wzbogacenia smaku.Garnek przykryj pokrywką i doprowadź zawartość do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj gołąbki na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż kapusta i farsz będą miękkie.Po ugotowaniu, gołąbki delikatnie wyjmowane są z garnka i podawane na talerzu, polane sosem pomidorowym lub grzybowym według upodobań.
Gołąbki tradycyjne z ryżem i mięsem wieprzowym
#Przepisy na obiad # gołąbki # gołąbki z mięsem # gołąbki z ryżem i mięsem
Domowe sushi

Domowe sushi

Płaty nori (algi morskie) Mata bambusowa Chrzan wasabi Imbir marynowany Sos sojowy Czarny sezam Łosoś wędzony Surimi lub paluszki krabowe Ocet ryżowy Cukier Sól Ogórek Awokado Majonez
(1)
Kotleciki z ryżem i cukinią

Kotleciki z ryżem i cukinią

Ryż ugotowany Cukinia Marchewka Ser żółty Jajka Przyprawa typu vegeta lub naturalne przyprawy Bułka tarta Olej do smażenia
(1)
Udka w Sosie Śmietankowo-Pieczarkowym

Udka w Sosie Śmietankowo-Pieczarkowym

8 udek z kurczaka bez kości 200 ml śmietanki 30% 500 g pieczarek 1 duża cebula 1/2 przyprawy do kurczaka 1 łyżka marynaty czosnkowo-pomidorowej do kurczaka 1/2 łyżeczki jarzynki 1 pęczek posiekanej natki pietruszki mąka ziemniaczana (dzięki niej udka otoczą się sosem, powstanie "glazura")
(1)
Polędwiczki wieprzowe w sosie

Polędwiczki wieprzowe w sosie

polędwiczka wieprzowa olej roślinny lub masło sól zmielony czarny pieprzNa sos szalotka (bardzo drobno posiekana) czosnek (opcjonalnie) świeży tymianek suchego czerwonego wina bulionu drobiowego lub bulionu warzywnego lub szybkiego suszone śliwki ostra papryka lub pieprz cayenne sól zmielony czarny pieprz
(1)
Leczo z mięsem mielonym

Leczo z mięsem mielonym

Cukinia Papryka czerwona Papryka zielona Papryka żółta Pomidory Cebule Mięso mielone Czosnek Olej Sól Pieprz Vegeta
(1)