Fasolka po bretońsku - przepis babci

Składniki

Pojemnik o pojemności 3,5 litra:
• 500 g fasoli "Piękny Jaś" przed namaczaniem
• 500 g wędzonej kiełbasy
• 150 g boczku dymionego
• 1 cebula (ok. 100 g)
• 3 duże ząbki czosnku
• 100 g koncentratu pomidorowego
Mieszanka przypraw:
• 2 małe liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki ziół pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• duża szczypta ostrej papryki (pieprz cayenne)
• 2 łyżeczki lubczyku lub w płynie
• 1 łyżeczka majeranku
• Sól do smaku
-
• 1 łyżka stołowa mąki pszennej
-
• Woda.

Wykonanie przepisu

1. 1. Aby przygotować fasolkę po bretońsku, najpierw należy przygotować fasolę - Kilka godzin przed przyrządzeniem potrawy, dokładnie płucz suchą fasolę, a następnie przekładaj ją do garnka i zalej zimną wodą, tak aby woda była kilka centymetrów powyżej poziomu fasoli.
2. 2. Po kilku godzinach warto sprawdzić, czy nie trzeba dolać wody, ponieważ fasola może się powiększać i wchłaniać wodę.
3. 3. Namoczoną fasolę odstaw na kilka godzin do namoczenia, np. możesz ją namoczyć wieczorem przed pójściem spać i rano przygotować do gotowania, lub też namoczyć rano przed wyjściem do pracy.
4. 4. Aby uzyskać jeszcze bardziej wyjątkowy smak, możemy dodać do wody w której gotujemy fasolę kilka ziarenek ziela angielskiego, kilka listków laurowych oraz kilka ząbków czosnku, które dodadzą fasolce wyjątkowej nutki smaku.
5. 5. Po 90 minutach gotowania, warto sprawdzić miękkość fasoli przez naciśnięcie na nią widelcem - jeśli łatwo wchodzi w fasolę, oznacza to, że jest już gotowa.
6. 6. Fasolka może potrzebować nieco więcej czasu gotowania, więc nie należy się spieszyć - warto poczekać aż osiągnie odpowiednią miękkość.
7. 7. W tym czasie, gdy gotuję fasolę, przygotuję pozostałe składniki na fasolkę po bretońsku - czosnek będę kroić na drobną kostkę, a cebulę - w półksiężyce.
8. 8. Boczek będę kroić w małe kostki i smażyć na patelni.
9. 9. Kiełbasę będę oczyszczać ze skórki, następnie dzielić na pół, jeszcze raz na pół i kroić w kostkę.
10. 10. Na patelnię z tłuszczem od boczku dodaję pokrojonego czosnek i cebulę i smażę do złotego koloru, po czym dodaję pokrojone kiełbasy i dalej smażę, aż kiełbasa się zrumieni. Wszystko wymieszane z boczkiem i warzywami przekładam do miseczki obok usmażonego boczku.
11. 11. Teraz na tłuszczu z patelni, który został po smażeniu boczku, zrumieniam czosnek i cebulę, aż cebula nabierze delikatnego koloru. Smażone czosnek i cebulę przenoszę do miski z boczkiem.
12. 12. Następnie na patelni, podsmażam kiełbasę przez około 15 minut, do momentu uzyskania złotego rumieńca.
13. 13. Zaraz na końcu procesu gotowania, kreuję kremową zasmażkę. Wylewam resztki tłuszczu z patelni po smażeniu kiełbasy na patelnię i rozgrzewam go. Wsypuję mąkę na rozgrzany tłuszcz i podgrzewam ją przez kilka minut, mieszając czasami, aby uzyskać ładny rumiany kolor.
14. 14. Teraz, na koniec gotowania, tworzę zasmażkę. Rozgrzewam resztki tłuszczu z patelni po smażeniu kiełbasy i wsypuję mąkę. Smażę ją kilka minut, ciągle mieszając, aby nabrała złocistej barwy.
15. 15. Zasmażkę łączę z płynem z gotującej się fasolki na patelni i dodaję do garnka, starannie mieszając wszystko. Gotuję jeszcze przez około 3 minuty, sprawdzam smak i ewentualnie doprawiam. Po odstawieniu garnka z gazu, dodaję świeży majeranek i mieszam. Fasolka po bretońsku jest teraz gotowa do podania.
16. 16. Fasolka po bretońsku jest już gotowa do podania. Smacznego!