Ciasto z kremem i musem truskawkowym

Składniki

na biszkopt:
• 4 jajka
• 2/3 szkl. cukru
• cukier waniliowy 16g
• 0,5 szkl. mąki pszennej tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
na mus truskawkowy:
• ok. 0,5kg mrożonych truskawek
• 4-5 łyżek cukru
• 1 galaretka truskawkowa
• 3 łyżki żelatyny
dodatkowo: 
• okrągłe biszkopty, kieliszek likieru śmietankowego, kilka łyżek mleka.
na krem śmietanowy:
• 0,5 litra śmietanki 30%
• mały cukier waniliowy 16g
• 2 śmietan-fixy
• 1 opakowanie serka mascarpone
na wierzch:
• ok/ 05kg świeżych truskawek
• 1 galaretka truskawkowa

Wykonanie przepisu

1. 1. Biszkopt: Białka oddzielam od białek. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka ucieram z cukrem na puszystą masę.
2. 2. Mąki z proszkiem przesiewam do miseczki.
3. 3. Następnie do utartych żółtek dodaję połowę ubitej piany z białek i połowę mąki, mieszam do połączenia składników i dodaję pozostałą pianę z białek i resztę mąki.
4. 4. Mieszam i przelewam do kwadratowej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
5. 5. Piekę w 170 stopniach z termoobiegiem ok. 15-20 min (do suchego patyczka).
6. 6. Mus truskawkowy: Truskawki wrzucam do garnka, wlewam odrobinę wody by pokryła dno garnka i wsypuję cukier. Doprowadzam do wrzenia i gotuję jeszcze kilka minut. Następnie miksuję blenderem i wsypuję galaretkę i żelatynę.
7. 7. Studzę i wstawiam do lodówki żeby zgęstniało. Gdy mus jest dostatecznie gęsty, ale jeszcze nie zastygnięty całkowicie, przekładam na biszkopt i wyrównuję powierzchnię.
8. 8. Na mus układam biszkopty, które maczam w likierze śmietankowym wymieszanym z mlekiem. Wstawiam ponownie do lodówki.
9. 9. Krem śmietanowy: Zimną śmietanę przelewam do miski i miksuję chwilę na najwyższych obrotach miksera. P tym czasie wsypuję cukier i śmietan-fixy i ubijam aż otrzymam pożądaną gęstość. Nie można zbyt długo miksować bo zrobi się masło.
10. 10. Do ubitej śmietany dodaję serek mascarpone i krótko miksuję do połączenia składników.
11. 11. Tak przygotowaną masę wykładam na biszkopty. Wstawiam do lodówki.
12. 12. Wierzch: Rozpuszczam galaretkę wg przepisu na opakowaniu. Odstawiam do ostygnięcia, a gdy wystygnie wstawiam do lodówki do lekkiego stężenia. Truskawki myję, osuszam na durszlaku i kroję na połówki.
13. 13. Owoce układam na kremie i przykrywam tężejącą galaretka. Gdy wylejemy płynną galaretkę, to owoce pójdą w górę i ułożony wzór się zepsuje.
14. 14. Ciasto jest pyszne i idealne na gorące dni. Tak posmakowało moim gościom, że musiałam je powtórzyć po tygodniu. :-)
15. 15. Za drugim razem ciasto zrobiłam w formie torcika. Zrobiłam biszkopt z półtorej porcji składników podanych powyżej, żeby przekroić go ma 2 blaty. Jedną warstwę biszkopta przykryłam połową musu truskawkowego i dałam na to krem budyniowy (ugotowany 1 budyń w 1 szkl. mleka i zmiksowany z czubatą łyżką masła). Na to dałam drugi blat biszkoptu i przykryłam musem truskawkowym oraz bitą śmietaną.
16. 16. Na to truskawki (tym razem mrożone i galaretka truskawkowa i agrestowa). Boki ciasta posmarowałam pozostałą bitą śmietaną i obłożyłam herbatnikami by przytrzymać truskawki i galaretkę.