Chrupiący kurczak w panierce naleśnikowej z ziemniakami i surówką coleslaw
Chrupiący kurczak w panierce naleśnikowej to doskonała propozycja na rodzinny obiad, która z pewnością zadowoli nawet najbardziej wybredne podniebienia. Sekret tego dania tkwi w połączeniu delikatnego mięsa kurczaka z wyjątkową panierką, która powstaje na bazie ciasta naleśnikowego. Dzięki temu kurczak zyskuje niepowtarzalną, chrupiącą teksturę z zewnątrz, pozostając soczysty i aromatyczny w środku. Dodatkowym atutem jest możliwość wcześniejszego zamarynowania mięsa, co sprawia, że kurczak nabiera intensywnego smaku i aromatu przypraw. Taki obiad to prawdziwa uczta dla podniebienia, która sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas spotkań z rodziną czy przyjaciółmi. Podawany z pieczonymi ziemniakami i świeżą surówką z kapusty stanowi pełnowartościowy posiłek, który dostarcza niezbędnych składników odżywczych. Co więcej, danie to można przygotować z wyprzedzeniem, a gotowy kurczak smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni go idealnym wyborem na pikniki czy wycieczki. Tradycyjne smaki w nowoczesnym wydaniu to kwintesencja domowej kuchni, która zaspokoi oczekiwania całej rodziny.
Alternatywy składników
Reklama
- Zamiast filetów z kurczaka można użyć udek z kurczaka bez kości lub indyka, które również doskonale komponują się z panierką naleśnikową.
- Mleko w cieście można zastąpić mlekiem roślinnym (owsianym, migdałowym) dla wersji bez laktozy.
- Zamiast mąki pszennej można użyć mąki kukurydzianej lub bezglutenowej dla osób z nietolerancją glutenu.
- Oliwę w marynacie można zastąpić olejem rzepakowym lub masłem klarowanym.
- W surówce zamiast jabłka można dodać ananasa lub gruszkę dla uzyskania innego profilu smakowego.
- Majonez w sosie do surówki można zamienić na jogurt grecki dla lżejszej wersji.
- Kukurydzę konserwową można zastąpić świeżą, blanszowaną kukurydzą lub groszkiem.
- Zamiast białego octu winnego można użyć soku z cytryny lub octu jabłkowego.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Kurczaka najlepiej marynować przez całą noc, aby mięso nabrało intensywnego smaku i było bardziej soczyste.
- Temperatura oleju do smażenia powinna wynosić około 170-180°C – zbyt zimny olej spowoduje, że panierka nasiąknie tłuszczem, a zbyt gorący może przypalić panierkę, zanim mięso się usmaży.
- Aby uzyskać najlepszą konsystencję panierki, warto przed smażeniem odstawić obtoczone kawałki kurczaka na kilka minut.
- Surówkę najlepiej przygotować co najmniej godzinę przed podaniem, aby smaki się przegryzły.
- Ziemniaki warto obgotować przez 5-7 minut przed pieczeniem, dzięki temu będą bardziej miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz.
- Gotowego kurczaka można przechowywać w lodówce do 2 dni, a przed podaniem odgrzać w piekarniku (nie w mikrofalówce, aby nie stracił chrupkości).
- Dla uzyskania bardziej wyrazistego smaku do marynaty można dodać świeżo wyciśnięty czosnek zamiast granulowanego.
- Panierowane kawałki kurczaka warto smażyć partiami, aby nie obniżać temperatury oleju.
Składniki
- Filety z kurczaka: 3 sztuki (około 600 g)
- Słodka papryka: 1 łyżeczka
- Czosnek granulowany: 1 łyżeczka
- Przyprawa kebab-gyros: 1/2 łyżeczki
- Pieprz: do smaku
- Sól: do smaku
- Oliwa: 2 łyżki
- Ostra papryka: 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)
- Mleko: 1/2 szklanki
- Jajko: 1 sztuka
- Sól: 1/2 łyżeczki
- Pieprz: 1/4 łyżeczki
- Mąka pszenna: 1 szklanka
- Mąka pszenna: 2 szklanki
- Słodka papryka: 1 łyżeczka
- Pieprz: 1/2 łyżeczki
- Sól: 1/2 łyżeczki
- Olej do smażenia: około 500 ml
- Ziemniaki: 1 kg
- Oliwa z oliwek: 3 łyżki
- Rozmaryn świeży: 2 gałązki
- Czosnek: 4 ząbki
- Sól: 1 łyżeczka
- Pieprz: 1/2 łyżeczki
- Papryka słodka: 1 łyżeczka
- Młoda kapusta: 1/2 główki
- Marchewka: 1 sztuka
- Jabłko średnie: 1 sztuka
- Por: 1 kawałek (biała część)
- Kukurydza konserwowa: 1 puszka (około 200 g)
- Natka pietruszki: 1 pęczek
- Majonez: 2 łyżki
- Gęsta śmietana: 1 łyżka
- Musztarda: 1 płaska łyżeczka
- Cukier puder: 1 łyżeczka
- Biały ocet winny lub sok z cytryny: 1 łyżeczka
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
Kurczak:
Ciasto naleśnikowe:
Panierka:
Pieczone ziemniaczki:
Surówka z kapusty:
Sos do surówki:
- 1. Przygotowanie marynaty do kurczaka: Filety z kurczaka dokładnie umyj, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Delikatnie rozbij je tłuczkiem, aby były równej grubości.
- 2. Marynowanie mięsa: W misce połącz słodką paprykę, czosnek granulowany, przyprawę kebab-gyros, pieprz, sól i oliwę. Do tak przygotowanej marynaty dodaj pokrojone filety z kurczaka, dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc.
- 3. Przygotowanie ciasta naleśnikowego: W dużej misce roztrzep jajko, dodaj mleko, sól i pieprz. Powoli wsyp mąkę, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Ciasto powinno być gęstsze niż tradycyjne ciasto naleśnikowe.
- 4. Przygotowanie panierki: W osobnej misce wymieszaj mąkę, słodką paprykę, pieprz i sól.
- 5. Panierowanie kurczaka: Zamarynowane kawałki kurczaka zanurzaj w cieście naleśnikowym, a następnie dokładnie obtaczaj w przygotowanej panierce z mąki i przypraw.
- 6. Smażenie kurczaka: Rozgrzej olej w głębokim garnku lub na patelni. Gdy będzie odpowiednio gorący, smaż obtoczone kawałki kurczaka partiami, aby nie obniżać temperatury oleju. Smaż z każdej strony do uzyskania złotobrązowego koloru (około 3-4 minuty z każdej strony). Gotowe kawałki odkładaj na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 7. Przygotowanie pieczonych ziemniaków: Ziemniaki dokładnie umyj, obierz i pokrój w ćwiartki. Wrzuć do osolonej wody i gotuj przez 5-7 minut. Następnie odcedź i pozostaw do całkowitego odparowania. Przełóż ziemniaki do miski, dodaj oliwę, rozmaryn, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i paprykę. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami. Ułóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nie układając ich zbyt blisko siebie. Piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez około 30-35 minut, aż będą złociste i chrupiące.
- 8. Przygotowanie surówki: Kapustę drobno poszatkuj, marchewkę i jabłko zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a następnie delikatnie odciśnij z soku. Pora pokrój w półplasterki. Natkę pietruszki drobno posiekaj. Wszystkie składniki przełóż do dużej miski, dodaj odsączoną kukurydzę i wymieszaj.
- 9. Przygotowanie sosu do surówki: W osobnej misce połącz majonez, śmietanę, musztardę, cukier puder, ocet winny lub sok z cytryny, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- 10. Połączenie surówki z sosem: Przygotowany sos wlej do miski z warzywami i dokładnie wymieszaj. Gotową surówkę wstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby smaki się przegryzły.
- 11. Podawanie: Na talerzu ułóż pieczone ziemniaki, obok połóż kilka kawałków chrupiącego kurczaka, a na boku umieść porcję surówki. Możesz udekorować danie świeżymi ziołami.
Wykonanie przepisu
