Risotto z małżami oraz jak postępować ze świeżymi i mrożonymi małżami
Risotto z małżami to danie, które łączy w sobie bogactwo smaków morza z kremową konsystencją risotto. Idealne na lekki, pożywny obiad lub kolację, szczególnie dla miłośników owoców morza. Małże są nie tylko smaczne, ale i zdrowe – są doskonałym źródłem białka, witamin z grupy B, a także minerałów takich jak żelazo, selen i cynk. Regularne spożywanie małż wspiera układ odpornościowy, poprawia funkcjonowanie mózgu i przyczynia się do zdrowia skóry.
Alternatywy składników
- Ryż: Zamiast tradycyjnego ryżu do risotto, można użyć ryżu jaśminowego lub basmati, choć struktura dania będzie nieco inna.
- Małże: Jeśli nie masz dostępu do świeżych małż, możesz użyć mrożonych, ale pamiętaj o odpowiednim rozmrażaniu.
- Ketchup: Można zastąpić przecierem pomidorowym lub sosem pomidorowym z dodatkiem odrobiny cukru.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Pamiętaj, aby dokładnie przebrać małże – przed gotowaniem wyrzucamy wszystkie otwarte, a po gotowaniu wszystkie zamknięte.
- Jeśli używasz mrożonych małż, rozmrażaj je w lodówce przez co najmniej 12 godzin.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści:
- Małże są bogate w białko i niskokaloryczne.
- Dostarczają wielu witamin i minerałów, wspierając zdrowie ogólne.
Wady:
- Dla osób z alergią na owoce morza, małże mogą być silnym alergenem.
- Małże mogą zawierać toksyny, jeśli są zbierane z zanieczyszczonych wód, dlatego ważne jest, aby kupować je od zaufanych dostawców.
Kalorie
- Kalorie w sumie: około 1200 kcal
- Kalorie na porcję: około 300 kcal
Składniki
- Ryż: 12 łyżek
- Cebulka: 1 sztuka
- Czosnek: 4 ząbki
- Ketchup: 12 łyżek
- Mięso z małż: 800 gram
- Papryczka chilli: do smaku
- Sól: do smaku
- Tłuszcz do smażenia: 3 łyżki
- 1. Małże dokładnie opłucz i przebrane ugotuj w małej ilości osolonej wody przez około 5 minut. Następnie odcedź i zachowaj wywar. Po wystygnięciu wyjmij mięso z muszli.
- 2. Cebulkę pokrój w kostkę i zeszklij na rozgrzanym oleju. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną w drobną kosteczkę papryczkę chilli.
- 3. Dodaj ryż i smaż chwilę, aż stanie się szklisty. Następnie wlej chochelkę wywaru z małż oraz ketchup.
- 4. Gdy ryż wchłonie cały płyn, dodaj mięso małż. Kontynuuj dolewanie wywaru i gotowanie ryżu, aż uzyska pożądaną miękkość.
- 5. Risotto serwuj od razu po przygotowaniu, udekorowane np. świeżymi ziołami.
- 6. Podsumowanie: Risotto z małżami to pyszne i zdrowe danie, które warto włączyć do swojego jadłospisu. Pamiętaj o odpowiednim przygotowaniu małż, zarówno świeżych, jak i mrożonych, aby cieszyć się ich pełnym smakiem i korzyściami zdrowotnymi.
- 7. Dodatkowe wskazówki: Jak już obiecałam napiszę Wam również jak postępować z małżami świeżymi i mrożonymi, bo o ile świeże są smaczniejsze od mrożonych to jednak częściej można dostać właśnie te mrożone.
- 8. Większość ze smakoszy małż wie, że tylko zamknięte małże przed gotowaniem i otwarte po ugotowaniu są zdatne do jedzenia. Otwarte przed gotowaniem świeże małże można puknąć tępym końcem noża i jeśli małż jest żywy to powinien się zamknąć i taki nadaje się do jedzenia. Wszystkie inne otwarte wyrzucamy. Po ugotowaniu zaś wyrzucamy wszystkie, które się nie otworzyły.
- 9. Problem zaczyna się pojawiać jak mamy ochotę na małże a w sklepie są tylko mrożone. Wtedy należy je włożyć zamrożone do lodówki i w niej rozmrażać skorupiaki przez 12 godzin. Po tym czasie małże powinny być już wszystkie otwarte, gdyż proces mrożenia je zabija. Jeśli któraś z małż po rozmrożeniu się nie otworzy należy ją wyrzucić.
- 10. Podsumowując:
- 11. Świeże małże - przed ugotowaniem wyrzucamy wszystkie otwarte, a po gotowaniu wyrzucamy wszystkie zamknięte.
- 12. Mrożone małże - przed gotowaniem wyrzucamy wszystkie zamknięte.
Wykonanie przepisu
