Przecier pomidorowy
W moim ogrodzie nie mam szklarni, więc jedyne pomidory, które udają mi się w gruncie to koktajlowe. Każdego lata zaspokajają nasze bieżące pomidorowe potrzeby z nawiązką;) Nadwyżki przerabiam zwykle na przecier, który wykorzystuję zimą do zup i sosów. Nie odparowuję go jakoś specjalnie, bo nie przeszkadza mi jego konsystencja. Właściwe to taki gęsty sok pomidorowy. Pyszny, aromatyczny i pachnący latem. Polecam!
Składniki
- ok. 4 kg pomidorków koktajlowych
- 1 płaska łyżka soli
- 1 płaska łyżka cukru
- 1. Pomidorki myjemy, przekrawamy na pół lub na ćwiartki, jeśli są większe i wkładamy do garnka.
- 2. Dodajemy sól i cukier.
- 3. Dusimy na małym ogniu do momentu kiedy pomidorki puszczą sok i lekko się rozgotują.
- 4. Całość miksujemy przy pomocy blendera i przecieramy przez gęste sito, na którym powinny zostać tylko pestki i niewielkie resztki skórek.
- 5. Przecier zagotowujemy i wlewamy do słoików.
- 6. Porcje przeznaczone na zupę zamykam w słoikach litrowych, a te na sos w mniejszych.
- 7. Pasteryzujemy ok. 15-20 min.
Wykonanie przepisu
