Domowa mieszanka przypraw za’atar

Mówiąc ściślej, za’atar to roślina, ale kiedy używa się słowa za’atar w dzisiejszych czasach, zwykle postrzega się je jako mieszankę przypraw nieodłączną od kuchni Bliskiego Wschodu, z krajów arabskich jak Maroko czy Egipt ale popularna również w Iranie, Turcji i Izraelu. Używamy go do kebabu. Za‘atar również świetnie nadaje się do mięsa. Poza tym można nim posypać hummus lub chleb. Suchą przyprawę warto wymieszać z oliwą i czosnkiem. Mieszanie przypraw to jedno z moich ulubionych zajęć. Najpierw prażę nasiona, a potem jeszcze gorące ucieram w moździerzu. Możecie sobie wyobrazić te fantastyczne zapachy jakie wtedy roznoszą się po mojej kuchni? Czuję się jak w siódmym niebie. I tak naprawdę nie ma jednego przepisu. Jeśli znajdziesz napisane, że to autentyczny przepis, radzę się nie dziwić. Nie mamy też jednego przepisu na buraki na zimno. Każdy region, każda gospodyni ma swoją nieco inną opcję.  Dla mnie osobiście jest to jedna z najbardziej fantastycznych mieszanek przyprawowych na ziemi. Jak to zrobić? Możesz warunkowo podzielić tę mieszankę przypraw na 3 części - suszone zioła, sumak i nasiona sezamu. Wszystkie proporcje można dostosować do własnych upodobań.

Gdzie kupić? Przyprawy do mieszanki można oczywiście kupić w sklepie osobno. Ale im dalej pójdę, tym bardziej uważam, że zioła, które rosną w naszym kraju, zdecydowanie nie są warte kupowania w supermarketach. Jeśli naprawdę nie masz możliwości samodzielnego zebrania, kup świeże zioła na targu w sezonie i wysusz je lub kup je już wysuszone z roślinożerców. Moim głównym argumentem jest świeżość. A tymianek będzie lepszej jakości i bardziej pachnący niż ten kupowany w niektórych specjalistycznych sklepach lub supermarketach.

Gdzie jest używany? Tak jak inni wszędzie lubią dodawać wegetariańskie przyprawy, tak ja wszędzie używam za’atar. Po zmieszaniu z oliwą uzyskasz fantastyczny sos na pice i nie tylko, ale również przed pieczeniem w piekarniku możesz usunąć kurczaka (lub części kurczaka), mięso, warzywa, obficie posypać humusem, falafele, wymieszać z sok z cytryny będzie dobrze komponował się ze smażonym jajkiem rybnym lub omletem, w sałatce z pomidorów, wymieszać z bakłażanem, grillowanymi warzywami i tak dalej. Istnieje wiele opcji. Gorąco polecam zrobienie tego dzisiaj!