Biały sos do pizzy

Składniki

• masło: 30 gram
• mąka: 1 stołowa łyżka 
• czosnek: 1 ząbek 
• oregano suszone: 1 stołowa łyżka 
• mleko: 150 ml
• twardy ser: 30 gram
• gałka muszkatołowa: do smaku
• mielony czarny pieprz: do smaku
• sól: do smaku

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do przygotowania sosu. Lepiej jest wziąć mleko z lodówki, dzięki temu sos będzie gęstszy i bardziej jednorodny. Parmezan to najlepszy wybór do twardego sera. Co mogłoby być bardziej włoskie? Ponadto jest przygotowywany wyłącznie z naturalnych produktów i ma bogaty smak. Lepiej też używać gałki muszkatołowej w całości, dzięki czemu danie będzie bardziej aromatyczne.
2. 2. Ząbek czosnku obrać i drobno posiekać ostrym nożem. W nieprzywierającym rondlu rozpuść masło na małym ogniu, aby się nie zagotowało i nie spieniło. Gdy masło się rozpuści, podkręć ogień, na patelnię włóż posiekany czosnek i zioła prowansalskie. Smażyć lekko, żeby masło miało przyjemny aromat, czosnku nie trzeba smażyć aż się rozjarzy.
3. 3. Wsyp mąkę i mieszaj szybkimi ruchami silikonową szpatułką. Szybko wymieszaj, w przeciwnym razie po połączeniu masła i mąki mogą powstać grudki.
4. 4. Kontynuując mieszanie, cienkim strumieniem wlej zimne mleko. Z tego samego powodu mleko należy wlewać stopniowo, aby uniknąć tworzenia się grudek. Sos może przypalić się na dużym ogniu. Kontynuuj gotowanie sosu, aż zgęstnieje. Jak gruby powinien być sos? Nie trzeba go zamieniać w gęstą masę, sos powinien spłynąć z łopatki.
5. 5. Drobno zetrzyj parmezan. Istnieją dwie opcje. Po pierwsze: za pomocą kuchennej tarki, po schłodzeniu, dzięki czemu łatwiej będzie zetrzeć ser. Po drugie, za pomocą blendera pokrój parmezan w kostkę i zmiel go w blenderze za pomocą drobnej tarczy tarki. Nie można zetrzeć sera na grubej tarce, ponieważ sos powinien być jednorodny, nie potrzebujemy pływających kawałków sera w sosie.
6. 6. Do sosu dodać starty ser, doprawić solą, pieprzem, dodać szczyptę gałki muszkatołowej i wymieszać. Uważaj na ilość soli, ponieważ sam parmezan jest dość słony. Zdjąć sos z ognia i lekko ostudzić przed użyciem. Przygotowany sos nałóż na spód pizzy, lekko skracając jego brzegi. Jeśli sos jest bardzo gęsty i trudny do nałożenia na pizzę, po prostu włóż go z powrotem do pieca i lekko podgrzej. Smacznego !