Płow (Pilaw) | Przepis
Wariaci przepisów na pilaw przez tyle lat może być bardzo dużo. Całkowicie rozumiem, że ten wariant może być zupełnie niepodobny na oryginalny albo na tradycyjny przepis, to - moja wariacja i ten pilaw był bez koniecznie smaczny.
Składniki
- mięso: ~600 gramów (używano wieprzowina, ale możecie używać i ulubione mięso)
- marchew: 2 (wielkie)
- cebula: 1
- czosnek: 3 ząbki
- ryż: 2 szklanki (używano ryż parzony)
- gotującą wodę
- sól
- pieprz
- kurkuma: szczypta
- kminek: 0,5 łyżeczki
- jagody berberys: 1 łyżeczka (nieobowiązkowo)
- 1. Najpierw siekamy cebulę.
- 2. Marchewki tarkujemy.
- 3. Marchewki razem z cebulą około paru minut obsmażamy na patelnie z odrobiną oleju.
- 4. Wtedy ryż para razy przemywamy w wodzie.
- 5. Następnie mięso kroimy na małe kostki, przyprawiamy solą i pieprzem.
- 6. W głębokiej patelnie albo w garnku (idealnie jeżeli macie specjalny garnek - kazana) w którym będzie przygotowany pilaw wlejcie troszkę oleju i dobrze go rozgrzejcie.
- 7. Mięso wkładamy do gorącego oleju i smażymy dopóki obsmaży się.
- 8. Razem wrzucamy nieobrane ząbki czosnku. Jak już mięso ładnie ob smaży się wkładamy podsmażone marchewki oraz cebulę, posypujemy przyprawami, wszystko jeszcze 60 sekund podsmażamy, potem ogień zmniejszamy i na mięso wsypujemy ryż (nie mieszajcie !) i wszystko zalewamy zagotowaną wodą, tak, żeby ryż był zanurzony.
- 9. Wszystko dusimy na małym ogniu dopóki ryż będzie miękki (około 20 minut), w żadnym wypadku nie mieszajcie, tylko sprawdzicie czy wystarczy wody, jeżeli wody za mało, dolejcie jeszcze trochę.
- 10. Na zakończenie duszenia i jak już ryż będzie miękki pilaw mieszamy za pomocą widelca, żeby ryż nie przylepił się i został luźny.
- 11. Bardzo pysznie jest podać z świeżą pietruszką. Smacznego!
Wykonanie przepisu
Ewa
Reply
gienio
Reply