Domowy makaron szpinakowy z sosem z zielonego groszku

Składniki

Do makaronu:
• mąki pszennej (i trochę mąki do posypania na stole): 200 gram
• duże jajo kurze: 1
• świeży szpinak: 200 gram
Do sosu:
• zielony groszek: 100 gram
• czosnek: 2 ząbki
• masło: 70 gram

Wykonanie przepisu

1. 1. Robienie makaronu: Najpierw oddzielamy liście świeżego szpinaku od łodygi, myjemy i blanszujemy we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
2. 2. Wrzucamy blanszowany szpinak do durszlaka, ściskamy go dobrze, nie potrzebujemy nadmiaru wilgoci! Z 200 g świeżego szpinaku uzyskano gęsty guzek o wadze około 80 g, mniej więcej taki sam jak surowe jajo kurze.
3. 3. Zmieszaj blanszowany szpinak i surowe jajko w blenderze, aż mieszanina będzie jednorodna. Rezultatem jest jasnozielona zawiesina, która przypomina letnie jezioro podczas kwitnienia glonów.
4. 4. Wlej mąkę na stół do cięcia, w środku grabimy krater, do którego środka wlewamy zieloną masę. Obliczanie składników jest zawsze takie samo: na 100 g mąki jedno jajko. Ponieważ makaron jest przygotowywany z dodatkiem szpinaku, drugie jajko jest zastępowane porcją zieleniny o równej wadze.
5. 5. Wymieszaj ciasto, aż przestanie przylegać do stołu. Następnie owijamy go w folię i odstawiamy na 30 minut do lodówki.
6. 6. Posyp stół mąką. Ciasto podzielić na pół. Zwiń każdą część w długi i cienki prostokąt, szerokość wałka do ciasta i długość około 80 centymetrów. Bardzo wygodnie jest rozwałkować ciasto za pomocą specjalnego urządzenia do robienia makaronu, ale jeszcze go nie mam.
7. 7. Z ciasta obracamy bułkę, kroimy na kawałki o szerokości 1,5 cm.
8. 8. Posyp powierzchnię semoliną, rozłóż pastę, susz przez 15 minut.
9. 9. Metody suszenia makaronu: Na tacy posypanej kukurydzą lub semoliną. Taśmy wklejające powinny leżeć swobodnie, a nie trzymać się razem.
10. 10. Metoda suszenia nr 2. Zawieszamy taśmę na zwykłym wieszaku i umieszczamy w ciepłym miejscu w wentylowanym pomieszczeniu.
11. 11. Z zielonego ciasta możesz też zrobić bardzo piękną lasagne, ale opowiem o tym innym razem.
12. 12. Aby właściwie ugotować domowy makaron ze szpinakiem na 100 gramów gotowego makaronu, weź 1 litr wrzącej wody. W tym samym czasie na patelnię wkładamy świeży zielony groszek. Gotuj przez 6 minut, oprzyj w durszlaku.
13. 13. Zrób sos: W moździerzu lub blenderze zmiel 2 ząbki czosnku solą do stanu puree. Podgrzej masło, wymieszaj z tłuczonym czosnkiem. Wlać przygotowany makaron z sosem szpinakowym.
14. 14. Domowy makaron ze szpinakiem w sosie z zielonym groszkiem, koniecznie posyp startym serem i jedz z przyjemnością! Smacznego !