Rolada tiramisu z kremem stracciatella
Rolada Tiramisu z Kremem Stracciatella to wyjątkowe połączenie klasycznego włoskiego deseru z delikatnym kremem stracciatella. Lekki biszkopt nasączony aromatyczną kawą, wypełniony kremem z serka mascarpone, śmietany i kawałków gorzkiej czekolady, tworzy deser, który zachwyci każdego miłośnika słodkości. Idealna propozycja na rodzinne spotkania czy eleganckie przyjęcia.
Alternatywy składników
- Mąka pszenna: Można zastąpić mąką orkiszową dla delikatnie orzechowego smaku.
- Mascarpone: W razie potrzeby można użyć serka śmietankowego, jednak smak będzie nieco inny.
- Śmietana 36%: Można użyć śmietany 30%, jednak krem może być mniej sztywny.
- Gorzka czekolada: Można zastąpić mleczną czekoladą dla słodszego smaku.
- Kawa rozpuszczalna: Można użyć kawy zbożowej (np. Inki) dla łagodniejszego aromatu.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby biszkopt nie pękał podczas zwijania, należy go zwinąć jeszcze ciepły razem ze ściereczką i pozostawić do ostygnięcia.
- Krem stracciatella można wzbogacić o kilka kropli likieru kawowego lub amaretto dla głębszego smaku.
- Przed podaniem warto schłodzić roladę w lodówce przez kilka godzin, aby smaki się przegryzły.
Kalorie
- Całkowita liczba kalorii: około 3200 kcal
- Kalorie na porcję (1/8 rolady): około 400 kcal
Składniki
- Jajka: 4 sztuki
- Sól: szczypta
- Cukier: 100 g
- Mąka pszenna: 100 g
- Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
- Serek mascarpone: 200 g
- Śmietana 36%: 200 ml
- Mleko skondensowane słodzone: 50 g
- Gorzka czekolada: 100 g
- Kakao: do posypania
- Kawa rozpuszczalna: 2 łyżki
- Wrzątek: 100 ml
- 1. Przygotowanie biszkoptu: Oddziel żółtka od białek.
- 2. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.
- 3. Stopniowo dodawaj cukier, ciągle ubijając, aż masa będzie lśniąca.
- 4. Dodaj żółtka oraz ekstrakt waniliowy, delikatnie miksując na niskich obrotach.
- 5. Przesiej mąkę i delikatnie wmieszaj ją do masy jajecznej za pomocą szpatułki.
- 6. Wylej ciasto na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównaj powierzchnię.
- 7. Piecz w temperaturze 200°C przez około 10 minut, aż biszkopt lekko się zarumieni.
- 8. Po upieczeniu wyjmij biszkopt, przełóż na ściereczkę, przykryj drugą ściereczką i pozostaw do ostygnięcia.
- 9. Przygotowanie kremu stracciatella: Zaparz kawę, rozpuszczając 2 łyżki kawy rozpuszczalnej w 100 ml wrzątku, odstaw do ostygnięcia.
- 10. Mascarpone ubij z śmietaną i mlekiem skondensowanym na gładki krem.
- 11. Gorzką czekoladę zetrzyj na tarce o grubych oczkach i delikatnie wmieszaj do kremu.
- 12. Składanie rolady: Ostudzoną kawą nasącz biszkopt, równomiernie rozprowadzając płyn.
- 13. Na nasączonym biszkopcie rozsmaruj przygotowany krem stracciatella, pozostawiając około 2 cm wolnego brzegu.
- 14. Delikatnie zwiń biszkopt w roladę, zaczynając od krótszego boku, pomagając sobie ściereczką.
- 15. Roladę owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby stężała.
- 16. Dekoracja: Przed podaniem posyp roladę kakao, używając sitka dla równomiernego rozprowadzenia.
- 17. Roladę pokrój na plastry i serwuj schłodzoną.
Wykonanie przepisu
