Domowy ser Adyghe z ziołami zgodnie z dietą Dukana

Składniki

•  mleko: 1 l. (Mam 1,5%)
•  kefir: 0,5 l. (Ja mam 1%)
•  jajka: 4 szt.
•  zieloni: grono (mam koperek)
•  sól / pieprz: do smaku

Wykonanie przepisu

1. 1. Tak więc, ponieważ w tym przypadku produkujemy dietetyczny, niskotłuszczowy ser, bierzemy 1,5% mleka, możesz wziąć 1%, a nawet 0,5%, ale wtedy twój ser będzie zbyt suchy. Wydaje mi się, że ten odsetek jest tym, czego potrzebujesz do sera dietetycznego. I chociaż Dukan dopuszcza zawartość tłuszczu w produktach mlecznych do 5%, nie zapominaj jednak, że weźmiemy ich twaróg, a jest w nim więcej tłuszczu niż w całkowitej zawartości produktu.
2. 2. Wlej nasze mleko na patelnię, posolić do smaku (sól niezbyt mocna, ser Adyghe, domyślnie niezbyt słony) i doprowadzić do wrzenia.
3. 3. Gdy mleko się zagotuje, przygotuj mieszaninę kefiru.
4. 4. Wymieszaj kefir z jajkami w osobnej misce.
5. 5. To właśnie powinniśmy otrzymać, najbardziej jednorodną mieszankę.
6. 6. Gdy tylko mleko się zagotuje, wlej do niego naszą mieszankę jajek kefirowych. Rozpalamy mały ogień i okresowo mieszamy (aby jajka nie przylegały do ​​dna patelni), gotujemy, aż masa się zsiądzie. To około 5-7 minut.
7. 7. Drobno posiekaj nasze zielenie, napisałem już 100 razy, że tylko koperek jest rozpoznawany z zieleniny w mojej rodzinie, dlatego używam go, ale możesz użyć zieleniny, która będzie według twojego gustu i twojej rodziny.
8. 8. Nasza mieszanka mleczno-kefirowo-jajowa powinna już uzyskać pożądaną konsystencję twarogu (na wierzchu są skrzepy unoszące się w przezroczystej surowicy). Jak na zdjęciu.
9. 9. Wlej do niego nasze pokrojone warzywa i dodaj trochę czarnego pieprzu. Możesz obejść się bez pieprzu i zieleni, a otrzymasz zwykły klasyczny ser Adygea. Ale bardziej podoba mi się w tej formie, z dodatkami. Nawiasem mówiąc, ten ser jest pyszny z suchymi ziołami, a zwłaszcza z papryką.
10. 10. Wymieszaj naszą masę zielenią, aby była równomiernie rozłożona i pozostaw do gotowania na kolejne 1-2 minuty.
11. 11. Przygotowujemy projekt dekantacji sera. Aby to zrobić, weź patelnię, włóż do niej durszlak i ułóż gazę w kilku warstwach na wierzchu. Gaza powinna wisieć nad brzegami durszlaka, jak wyciskamy nasz ser, całkowicie go zawijając. Ale będzie później. Na zdjęciu widać typ konstrukcji.
12. 12. Wlewamy nasz masę twarógową na durszlak pokryty gazą i odstawiamy na około 40 minut, aby spuścić niepotrzebną ciecz i ostudzić nasz półprodukt.
13. 13. Na koniec odwracamy torbę od gazy i ręcznie wyciskamy nasz ser, aby jeszcze bardziej pozbyć się wilgoci.
14. 14. Następnie musimy pozostawić nasz ser pod opresją, na 4 godziny zwykle zostawiam go na noc. Aby to zrobić, wkładam ser do głębokiego talerza lub miski, przykrywam go płaskim talerzem i zamiast ucisku używam trzylitrowego słoika wypełnionego wodą. Tutaj, w tej pozycji, gotuję ser w nocy.
15. 15. Rano (dobrze lub za kilka godzin) nasz ser jest gotowy. Najlepiej przechowywać w tej samej gazie w lodówce. Zobacz jaki przystojny mężczyzna. Otrzymasz głowę o wadze około 300-350 gr.
16. 16. Kroimy pyszne i cieszymy się cudownym mlecznym smakiem naszego prawdziwego domowego, a wcale nie tłustego sera.
17. 17. Uwielbiamy je jeść, robiąc kanapki z muffinami z otrębów owsianych (jeśli nasza rodzina jest na diecie w tym czasie). Jeśli nie, ser będzie wyglądał świetnie i przymierzy świeżą bagietkę.
18. 18. Moja mama uwielbia jeść ten ser właśnie tak, przy kawie sam decydujesz, która opcja będzie dla Ciebie najsmaczniejsza.
19. 19. Jest to całkiem możliwe, że można go dodać do sałatek lub nawet usmażyć na patelni (choć w tym przypadku lepiej jest trzymać posiekane patyczki w zamrażarce przez pół godziny). Jedyną rzeczą jest to, że jest ogniotrwały, dlatego na przykład robienie mięsa pod serem w piekarniku nie będzie najlepszą opcją. Ale może spodoba ci się ten sposób używania sera!
20. 20. Nie zapomnij zasubskrybować mojego bloga i zaprosić znajomych!
21. 21. Smacznego!